如果推荐几个营养齐全的单一食物，除了煎饼之外，披萨在我家的出镜率可以说相当高了。
当然，我们家的披萨有点不按套路出牌，啥样的都有。主打一个就地取材，包罗万象（随心随意）、不拘一格。别说都还挺好吃，放在早餐里很出片，做起来也超级简单，我是真喜欢啊~
1
呐，我家的一些披萨
彩色吐司小披萨
三色藜麦披萨
2
不好意思放得有点多，
其实做多了可以储备
做好了，除了当顿吃之外，还能放冰箱冷冻，下次吃起来微波炉或者烤箱稍微加热下就好，真是方便到感动。
像早餐吃的披萨，有些就是冷冻储备的。
当然，因为做起来真的很简单，即便没有储备早餐现做也来得及。前提是有现成的披萨饼底就行了。
3
披萨饼坯子咋弄？
坯子，就是那个披萨饼底，像托盘一样把料托起来的那个“底儿”。有时间咱们可以自己做，需要发面，做馒头的时候就可以留块面做饼底。
没有时间买现成的也行，现在市面上也有，买过脂肪含量3～4% 左右的，也还好。
另外家里的吐司、烤馕、白吉馍、馒头片、烧饼、小饼等等，通通都可以拿来用，脑洞打开真的太多了哈！～
4
饼底搞定，披萨咋做？
先跟大家分享一个通用的做法，基本就是万变不离其宗，咱们明白底层逻辑就一通百通了。
✅具体步骤——
第①步：饼坯子上先抹酱，可以抹纯番茄酱，也可以抹芝麻酱，低脂沙拉酱等，当然不抹也没问题。
*不喜欢用成品酱，可以用南瓜泥，紫薯泥我也试过，特别好看，配芝士味道超棒。例如下面这个⬇️
第②步：接着放一小层芝士，起到粘连作用。（有时候还会撒点小麦胚芽粘到里面增加营养）
第③步：继续撒蔬菜、肉。这里基本想放啥就放啥，要营养要颜值，自己随意发挥就好。
*我家用比较多的有——
1、菌菇：杏鲍菇、牛排菇、香菇、口蘑等
2、不易出水的蔬菜：彩椒、洋葱、玉米、胡萝卜、西兰花、豌豆、蒜苔、秋葵等
3、各种肉：虾仁、三文鱼、蛤蜊、蚬子肉、鸡腿肉、鸡胸肉片、牛肉丁、猪肉片，另外鸡胗鸭胗鸭肝等也做过。
4、豆制品：豆干、豆皮、豆腐丝、北豆腐、冻豆腐，煮熟的大豆等都可以放。
5、水果：牛油果、菠萝等也可以，风味up。
第④步：最后再放一层芝士。这层芝士最大的用途是把这些散了吧唧的食材锁在一起，当然营养口味也是棒棒哒，有了芝士不用撒任何盐，而且还代替一部分奶量了。
第⑤步：开烤就可以了。烤箱大概120～150摄氏度，15～20分钟左右。所有烤的东西我都不太主张温度过高，不超过160～180度都很安全。
* 具体时间还需要根据饼厚度、饼的种类以及食材生熟等调整。例如如果用的是现成的吐司，温度就120度，如果是生的饼底温度就150度。如果有生肉时间需要久一点，都是熟肉的话时间就可以短一点。
5
大家常见落地问题
1、披萨热量是不是很高？
市售有些披萨确实油热量很大。自己做不用太担心，上面的芝士可以代替一部分甚至全部牛奶；蔬菜可以代替一个炒菜，甚至比炒菜还有优势，因为没有额外放油，肉类选择瘦一些的，饼底可以做粗粮的，或者选择粗粮吐司（例如黑麦、全麦等）。
2、芝士热量是不是很高？选择哪种更好？
做披萨选择马苏里拉芝士就可以。芝士因为是浓缩的牛奶，所以其单位热量看起来会很高，但是跟牛奶换算一下就行，用来代替部分牛奶就不用太担心咯，咱们本来也要喝奶不是。
另外马苏里拉芝士选择很重要，就买那种成分简单的，只有原料奶、发酵菌、凝乳酶以及适量盐的就好，跟牛奶的换算不会出入太大。
3、孩子可以吃吗？
都是正常食材，孩子也可以吃的，瑞儿跟我们一起吃得还挺好。不过孩子小别弄太厚了，要不然他吃起来有点费劲儿，还容易掉。
附：非常具体化的两个披萨做法示例——
1️⃣、新疆烤馕披萨
饼坯：新疆烤馕
原料：洋葱、西兰花、口蘑、胡萝卜、瘦肉丁
做法：
1、洋葱、西兰花、口蘑、胡萝卜等食材洗净，切好。西兰花焯水，70克奶酪碎备好。
2、在烤馕底抹上番茄酱（选择配料只有「番茄」的就行）。
3、撒料。洋葱均匀地铺在最下面，然后放上口蘑、芝士碎（固定一下使食材不脱开）。
4、继续撒其它食材（口蘑、胡萝卜），再铺上第二层奶酪碎固定。
5、接着铺上瘦肉丁，再放点西兰花，最后把剩下的奶酪碎全铺上。
6、放入烤箱，上下火150度20分钟左右就可以。
营养点评：70克芝士碎大约相当于原料牛奶500克（不是所有的芝士都是10：1这个折算比，可以根据芝士的配料表来估算一下），两三个人吃的话大约人均饮奶量160克-170克。烤的时候不用太热，因为饼底用的是馕，本身就是熟的，相对比较省时，烤到食材凝固就可以了~
2️⃣、缤纷吐司小披萨
饼坯：吐司片
原料：西兰花、玉米粒、红豆
做法：
1、各种食材洗净切好。
2、在吐司片上涂薄薄一层番茄酱（同样选择配料只有「番茄」的就行）。
3、撒一些奶酪碎，均匀铺满。
4、铺上西兰花、玉米粒、红豆。
5、最上面再撒一些奶酪碎进烤炉，150℃烤20分钟左右即可
营养点评：可以包罗万象的一道快手美食，上面可以放自己喜欢的任何食材，蔬菜、肉类、坚果都可以，作为早餐、晚餐都非常方便。不用担心芝士热量高，注意选择原制马苏里拉芝士，代替部分奶量完全没有问题。
另外，关于做披萨，想起之前还发了一个视频版，自己录得比较简单，咱们也可以瞅瞅哈，起码步骤上可以秒懂咯～
好啦，
今天的分享就到这里
大家做好了欢迎留言交作业呀 ~
原创 | 李园园
编辑 | 言言
专注营养科普，我们是认真的
公益营养交流
关注我，交一个邻家营养师朋友吧～