泡椒笋是一道以笋为主要原料的小吃。酸辣爽口,开胃下饭,做法简单易学的泡椒笋,比泡椒凤爪还好吃。做泡椒笋用的是四川本地的小山笋(俗称雷竹笋)。它通常是将笋切成小段或片状,用盐腌制后泡在泡椒水中,经过一段时间的浸泡后食用。泡椒笋的味道酸辣爽口,笋的口感鲜嫩多汁,是一道非常受欢迎的小吃。

材料准备:笋、食盐、泡椒、小米椒、大蒜、白糖、白醋、凉白开

1、购买新鲜的竹笋 剥壳切去老根洗净备用

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2、沸水加盐下锅煮笋,煮3-5min断生即可捞出,记得要过凉水(可以保持脆脆的口感)

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3、过凉水后的笋沥干水并晾干(注意容器及操作时需无水无油,容器提前开水杀菌消毒)放入容器里加入准备好的泡椒、泡椒水、大蒜和小米椒。

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4、加入3-4勺白醋和1-2勺白糖
5、加半勺食盐。(泡椒水里也会有盐味,所以这一步的食盐就不要太多!)、加入凉白开过笋、放入冰箱冷藏一晚即可。

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原创:胖瘦食安圈

2024年:第059期