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食材:花生米,芹菜,花椒,姜,葱,生抽,料酒,盐,芝麻油,小米椒。第1步,选取比较饱满的花生米,清洗干净后放入盆中,再加入适量清水,浸泡半个小时左右。将芹菜切成段,葱切成段,小米椒切成小段,姜切成片,放在一旁备用。

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第2步,起锅,将锅内倒入适量清水,再将芹菜放入进行焯水,焯水时在锅里加入适量食盐,焯三分钟左右就可以捞出,放在凉水中降温,再捞出沥干水分放在一旁备用。

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第3步,再起锅,放入适量冷水,再将浸泡后的花生米倒入,放入花椒、盐、葱段、姜片、料酒等,用大火煮开后再开小火煮半个小时左右,如果大家喜欢比较硬的花生米,可以少煮一会,根据自己的需要来选择煮的时间长短,将花生米煮好后和芹菜放在一起,根据个人的口味放入适量的生抽、小米椒、香油,搅拌均匀就可以食用了。就这样一道美味的凉拌芹菜花生米就制作完成了,方法非常简单,在炎热的天气中吃一道凉拌芹菜花生米也会非常惬意。

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烹饪小贴士:1,大家在焯芹菜时,一定要掌握好火候,不能将芹菜煮得太老。2,芹菜焯完水后必须用凉开水快速降温,这样可以使其更加爽脆。3,花生米在煮之前要浸泡半小时左右,这样可以使花生米更加容易成熟,并且还可以去除花生米外皮的苦味。4,大家在煮花生米时要冷水下锅,这样可以使煮出来的花生米更好吃。