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有约君说

入夏湿热多,

不少人都有肠胃不适、

睡不安稳的问题。

怎样调理才好?

哪怕只是略懂养生的人,

相信都曾听说它的妙用——

来一碗又香又浓的小米粥,

健脾养胃,安心安神!

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(图/视觉中国 图文无关)

小米有“黄金主食”之称,

小米粥常被认为是养胃、降血糖的代表,

其粥油更是被誉为“堪比参汤”……

小米,果真有这些神奇功用吗?

夏天常喝小米粥,

身体会发生哪些变化?

怎样搭配能让小米养生加倍?

你关心的这些话题,

今天一次告诉你,

还有5个小米粥方送上!

夏季重在养心

同时别忘健脾胃

为什么说夏季是喝小米粥的好时节?这要从夏季的养生重点说起。

入夏养生重在养心,从中医的角度看,心主血脉,心阳一旦受损,会影响血在身体里的正常运动,气短、乏力、疲倦、睡不醒、汗出不止、体力不济等症状都和它有关。

而心火旺,自然就容易出现烦躁不安、心神不宁,并影响睡眠。

此外,夏季肠胃的消化功能较为薄弱,中医认为“脾主长夏”,而湿热易困脾,进而伤及胃。因此,养生宜以健脾护胃为主

而小米,正好就能满足这两种养生需求。

常吃小米会给身体健康带来哪些变化?看看中医专家、现代营养学专家是如何看待它的——

小米:

健脾消积又安心养神

小米在古时候又被称为稷或粟,不仅有“黄金主食”的美誉,还被誉为“五谷之首”。其性温,味甘而咸,具有健脾和胃的功效,还有助安心养神。

而小米熬制成的小米粥则有补气健脾、消积止泻之功。

熬制小米粥的过程中,浮在粥表面的一层腻、黏稠、形如膏油的物质,中医称其为米油,也就是俗称的粥油。粥油性平、味甘,益气健脾,滋阴养胃,利小便通淋。

中医认为,一般人都能放心食用小米,小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的,比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。

知多点:粥油怎么熬?

备小半碗新鲜小米(可搭配少量大米),简单淘洗一下待用。锅里放适量水,烧开后再加入洗净的米,待水烧开后转小火慢熬,其间不要再加水。米下锅烧开后,转小火。如果喜欢稀一点,熬半个小时左右;喜欢稠点的,可再多熬20分钟。关火后不要马上搅动粥,稍放凉后,粥油就出现了。

特别提醒:煮粥所用的锅必须先刷干净,不能有油污。最好用小火慢熬,而且熬制时最好不要添加任何佐料。

小米:

营养丰富的优质全谷物

根据中国食物成分表第6版,与大米对比,小米在营养方面确实更占优势:

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小米含有更丰富的蛋白质和类胡萝卜素,维生素B1、B2以及钙、铁、镁、钾、锌、硒等矿物质含量要比大米高不少。

  • 研究表明,经常适量食用小米粥,可能有助于帮助控制血压、预防动脉粥样硬化的发生,这是因为小米中的镁和钾含量、亚油酸在主食中很突出;

  • 小米中的硒有抗氧化性,能帮助人体增强抵抗力;

  • 小米里的类胡萝卜素,对我们的眼睛与皮肤健康有益

  • 小米的膳食纤维和维生素B族的含量在主食中算是很高的,有助于促进消化、肠道蠕动。

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(图/视觉中国 图文无关)

知多点1:

喝小米粥能控制血糖吗?

不过,对于喝小米粥是否能控制血糖这个问题,学界还未有统一的定论。目前,多数研究认为小米食物有助于平稳餐后血糖。

小米粥的升糖指数(GI)为60,比精制大米饭、馒头等都略低,但是,这并不意味着高血糖患者可以放开了喝小米粥。

如果喜欢吃小米又想要控血糖,建议吃不经过浸泡的小米饭,可以偶尔少吃一些小米煎饼、小米馒头,但尽量不吃小米粥和糯小米饭。

知多点2:

任何人喝小米粥都养胃吗?

营养学专家提醒,小米粥会刺激胃酸的分泌,很容易刺激胃粘膜以及溃疡面,不利于溃疡的愈合与以及胃炎的恢复。所以对于胃酸分泌过多的人,尤其是特别容易反酸的人,尽量不要多喝小米粥。

另外,小米丰富的膳食纤维也可能加重消化不良患者的症状。

小米粥这样搭配

养生功用加倍

说了这么多,到底小米粥怎么吃更健康?

首先是要适量,《中国居民膳食指南》推荐每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50~150克为宜,建议日常生活中可以粗细搭配,可以将小米与大米混合,煮成二米饭。

另外还可以在煮粥时搭配杂豆、坚果、蔬菜、薯类等,既能丰富口感,又可以使得营养更丰富。

今天推荐五道中医师推荐的小米养生粥方,不妨在家一试:

01

南瓜小米粥

材料:南瓜150克,小米200克、糯米100克。

做法:南瓜去皮切成小丁。小米、糯米淘洗干净后混合置于碗中,用清水浸泡1小时左右。将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中,加入5倍的清水。盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,再压制10分钟~15分钟即可。

点评:健脾补气。适于脾虚胃寒,体质虚弱者食用。但湿热重者不宜。

02

陈皮红枣小米粥

材料:小米80克,陈皮1瓣,红枣3个,生姜3片。

做法:所有食材洗净,陈皮去瓤,红枣去核切丝,生姜去皮切做细丝。食材悉数放入锅内,加适量清水,熬制45分钟,粥熟去陈皮,调味即可。

点评:强健脾胃,缓解炎夏时节的食欲不振,帮助消化吸收。

03

红枣桂圆小米粥

材料:红枣3个,桂圆肉15克,小米75克。

做法:小米浸泡半小时,红枣去核切丝,桂圆一分为二。锅内加入适量清水煮沸,入小米煮成粥,再加入红枣及桂圆肉煮20分钟,可加适量盐或糖调味。

点评:补中益气、养血安神,特别适合气血亏虚,脾胃虚弱人群。

04

百合玉竹小米粥

材料:百合15克,玉竹15克,小米100克。

做法:所有材料洗净,加适量水,放入锅中同煮即可。建议每周3次,可加冰糖调味。

点评:养心安神、滋阴生津。适合人群有心脾两虚、阴津不足、心神失养、记忆力差、心烦、睡眠烦躁、疲倦、胃口不好、大便干结者。1岁以上可食用。

05

槐花红豆小米粥

材料:鲜槐花、小米、红豆适量。

做法:小米、红豆洗净,下锅开火。煮沸后,暂停火,用大勺去浮沫。放入槐花,再加热至沸腾后,转小火盖锅盖熬制半小时即好。小火熬制过程不揭锅盖,槐花香气不会外溢。

点评:清肝泻火,健脾祛湿。适合于肝火旺盛,目赤肿痛,肠道湿热之人食用。

综合自健康有约、广州日报、老人报、科学辟谣、腾讯医典、广东省中医院公众号、广州中医药大学一附院公众号

图/视觉中国

编辑/李津

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