报告标题
基于功能活性成分挖掘的鲟鱼副产品综合利用研究
水产品是人类优质食物的重要来源，在保障国民优质蛋白供给、提高健康水平和拓展粮食安全等战略空间方面发挥着重要作用。鲟鱼作为我国鱼类产业中的新兴主力军，已形成了较大的产业规模，逐步占据越来越大的市场份额，但其整体加工程度相对薄弱，且加工过程中产生的大量副产物常作为废弃物被丢弃，造成资源的浪费和环境的污染。随着人们对食品安全、营养健康和可持续发展的重视，农副产物的高值化、高质化综合利用显得尤为重要。本研究针对鲟鱼加工过程中产生的骨、皮等副产物，基于其组织结构中潜在功能因子挖掘，对鲟鱼软骨肽、硫酸软骨素、鱼皮活性肽等多种功能成分进行分离、纯化及制备；深入探究不同活性成分在抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、预防骨质疏松等方面的营养保健功效，并阐明其靶向调控的信号通路及分子机制。研究有助于开发鲟鱼副产物高附加值产品，实现鲟鱼加工产业链的最大化利用，并促进水产品副产品的综合利用和食品产业的可持续发展。
嘉宾介绍
尚 楠 副教授
中国农业大学工学院
尚楠，中国农业大学工学院农业工程系副教授、研究生导师，中国农业大学优秀人才引进，入选北京市“青年人才托举工程”，兼任美国食品科学技术学会 IFT 食品化学分会委员，中国老年学和老年医学学会营养食品分会青年委员， Food Science and Human Wellness 副主编， Food Chemistry 编委， Foods 客座编辑及众多国际学术期刊同行评审专家。 2008 — 2014 年，获中国农业大学食品科学与营养工程学院本科、硕士学位； 2014 — 2020 年，获加拿大阿尔伯塔大学农学、食品与营养科学学院博士学位，并从事博士后研究工作。近年来主要从事农产品及其副产物高值化、高质化利用，在食源性天然活性产物、益生菌 / 益生元的开发利用及其对人类营养健康的调控方面取得了较好的研究成果。目前，主持国家自然科学基金青年基金项目、北京市“青年人才托举工程”项目、北京市乡村振兴科技项目子课题、“十四五”国家重点研发计划项目子课题、高端外国专家引进计划及校企合作等项目。已发表 SCI/EI 论文 50 余篇，第一作者 / 通信作者论文近 30 篇（ citation 815 次， H -index 14 ）；受邀参与撰写规划教材及中文著作 6 部，参与撰写英文学术著作 6 部；获授权国家技术发明专利 5 项、外观专利 1 项、软件著作权 3 项、国际发明专利 1 项。
编辑/责编：张睿梅
为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办， 登赫（上海）生命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、北京三元食品股份有限公司赞助 的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
长按或微信扫码了解详情
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。
长按或微信扫码了解详情