过期的啤酒还能下肚吗?酒友众说纷纭,不如听听酿酒师是怎么说的

夏日将临,炎热的天气下,又到了与三两好友一起在路边摊吃着烧烤喝着啤酒的季节。酒友小李便是这么想的,刚好家里还存着几箱去年没喝完的啤酒,准备在这个夏天统统给喝光。

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就当小李兴冲冲的回家准备好存放的啤酒时,忽然间想起来啤酒是有保质期的,放了这么久该不会快过期了吧,小李连忙查看这些啤酒的保质期,发现已经临期了,等到夏天多半就要过期,扔了觉得可惜,所以小李很疑惑,到底还能不能喝?

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小李为此询问了一些酒友,酒友们众说纷纭,有的说可以放心喝,自己过期了两个月的都照样喝,一点事都没有。

有的说别喝了,到时候闹肚子的可不是我,并给出了一些建议:如果扔掉舍不得的话,不如把这些啤酒拿去做菜、浇花或者洗头,都可以避免浪费。

最终一位酿酒师告诉了小李答案:1.要看啤酒的种类,2.要看过期了多久。

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啤酒从酿造方法上可以大概分为拉格啤酒和艾尔啤酒。

拉格啤酒:这种啤酒是经过桶底发酵、低温储存的啤酒,一般都用大米、玉米和淀粉取代麦芽酿造,这种酒的浓度低,口感淡,发酵时间短、产量大、度数低,过期了是肯定不能喝的。

艾尔啤酒:这种啤酒也就是传统意义上的精酿啤酒,在酿造过程中会掺入一些香蕉类的酒香,采用麦芽、啤酒花(天然防腐剂)、酵母和水为原料,口感比拉格啤酒丰富的多,度数通常在11°以上,过期了酒体也不会发生太大变化,酌情考虑饮用。

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艾尔啤酒过期几个月内若酒体无明显变化,饮用是可以的,过期了半年以上的就不建议饮用了。其实无论哪种啤酒,过期了多久,只要酒体的颜色变得浑浊,入口后口感怪怪的,和自己平时喝的差别大,宁可扔掉也别再喝了。

小李疑惑既然超过10°的艾尔啤酒都有保质期,为何白酒没有保质期呢?

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酿酒师也随即解答了小李的疑惑,原来食品法规定,超过10°的酒可以不标保质期,白酒的度数比较高,一般都有53°左右,酒精本身就可以防腐,抑制菌群生长,所以正常保存的白酒想要变质还挺难的。

这是否说明白酒可以无期限的保存下去,就和蜂蜜一样呢,不然那些几十年的酒怎么越卖越贵呢?并非如此,白酒也是有“最佳适口期”的。

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就拿最受欢迎的三个香型举例吧。

清香型白酒:清香酒的酿造时间比较短,原料简单,整体特色就体现在一个“清”字上,储藏时间过长会破坏“清”的特点,所以在年份最好在2—3年左右最佳。

浓香型白酒:浓香酒的酿造过程比清香酒长,工艺也更复杂一些,特点就是酒香“浓”“醇”,因此可以保存较长时间,最好在5—8年饮用入口更香浓。

酱香型白酒:好的酱酒仅酿造过程就要持续1年左右,工艺复杂繁琐,需要多年陈酿才能丰富酒体中的呈香物质,所以储藏10年左右最佳,超过15年酒体中酱香味太过浓厚,酒龄低的酒友可能受不了。

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夏天的天气更适合烧烤配啤酒,但如果你是白酒爱好者的话,在这个淡季囤一些白酒更划得来,一是白酒本身就需要贮藏,放置几个月和没放的口感可是不同的,二是夏天属于白酒淡季价格也要低许多。

囤酒也只囤纯粮酒,如果囤一些酒精酒、勾兑酒,时间长也不会有任何变化,甚至喝的时候还会对身体不好。选择口粮酒性价比是关键,即便是小众酒厂也有不少优质的好酒,比如下面的2款,不妨看一看。

①赖氏父子 传承酒

此酒是一款被时代埋没,因酒质优秀又再次出现在市面上的酱酒。

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源自茅台镇百年前的老人赖嘉荣之手,这位老先生独创了酱酒的回沙工艺,因此被誉为“酱香始祖”,赖氏世代酿酒,他的儿子赖贵山精进了此工艺,并且酿造出了一批赖氏茅酒,被称为“赖茅开拓者”,此酒保存了近百年,在2011年拍卖出1070万元的价格。

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这项工艺只有赖氏第四代直系后人赖天鹏知晓,传至四代,赖氏茅酒也由于各种原因更名至赖氏父子,多年来酒厂虽然受到同行打压,却从未放弃初心,幸有当地酒友的多年支持,如今也重新出现在全国各地酒友们的酒桌上了,品尝过此酒的无一不称赞的。

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采用贵州优质红缨糯高粱酿造,大曲坤沙工艺经过精进的回沙技术,陈酿8年加以10年老酒勾调,酒体浓稠香气浓郁、层次感丰富,入口柔和香醇,中段大曲香、焦糊香和花果香协调得很好,饮完之后只想再来一杯,留香持久让人难以忘怀。

②双沟大曲酒

苏酒中大名鼎鼎的“双沟一河”,其中之一便是双沟大曲,产自江苏双沟镇,这里的清泉水质甘甜,酿造出的酒回甘明显。

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入口绵柔醇厚,早在清朝已经是官方钦定的优质酒,受到推崇,到了现在也是全国十七大名酒之一,苏酒目前虽然洋河酒名气最大,但在江苏,此酒反而是酒友们酒桌上的常客,受到酒友们多年的青睐。