藠头是常见的一种野菜，经常会被人错认成“葱”，是我们南方独有的野菜之一，吃过藠头的人，都被深深地吸引住，现在正是藠头上市的时候，鲜嫩的藠头，不仅头个大肥厚，个个洁白晶莹，味道相当的独特。
藠头含有丰富的营养物质，尤其是钙元素，适量食用的话，可以补钙，强筋壮骨，预防骨质疏松，促进骨骼生长发育，此外，藠头辛辣，可以抗菌消炎，能够抑制和杀灭多种细菌，有效地预防多种感染性疾病。
藠头的做法有很多，比如炒腊肉、做剁椒藠头、糖醋藠头，尤其是藠头经过腌制后，每天吃上2-3颗，不仅能开胃解暑，而且还能防止便秘，特别是中老年人，多吃藠头对身体特别好。
因此，这里建议大家，我们夏天遇到它赶紧吃，一促消化，二降血脂，三抗衰老，随手一炒，3碗米饭都不够吃。
一、藠头
推荐食谱：藠头炒鸡蛋
主要食材：藠头、鸡蛋、大蒜、小米椒、豆豉
具体做法：
1、准备一把新鲜的藠头，将外面那一层比较老的外皮撕掉，处理好之后，放入清水盆中，用手给它清洗干净，记住两边叶子里面的空隙中，有一些杂质，一定要给它清洗干净。
2、将洗干净的藠头，放在案板上，先用刀在藠头根部轻轻拍几下，这样炒的时候，会比较容易入味，接着斜刀把藠头切成3-4厘米左右的长段，切好后，放一旁备用。
3、接下来，往碗中加入4个鸡蛋，用筷子顺着一个方向，给它充分地搅拌均匀，搅拌至没有凝固的鸡蛋液就可以。
4、下面准备几瓣大蒜，先用刀拍扁，再剁成蒜末，接着准备几个小米椒，给它切成圈，最后准备一小把又黑又臭的豆豉，也放入盘子中备用。
5、起锅，加入适量的食用油，油热后，将鸡蛋液倒进去，并用铲子轻轻地滑动，等鸡蛋液全部凝固成型后，用铲子给它划成小块，然后盛出来备用。
6、锅中留底油，把蒜末、小米椒、豆豉倒进去翻炒，等炒出香味后，再倒入切好的藠头，大火开始煸炒，一直把藠头给它炒至断生。
7、接下来开始调味，往里加入1勺食盐，少许的鸡精，1勺生抽，少许蚝油，快速翻炒均匀后，再把鸡蛋倒进来，继续大火翻炒10秒钟左右，即可出锅。
8、这样，一道非常好吃的家常下饭菜叫头炒鸡蛋就做好了，做法简单，经济又实惠，最主要是特别的下饭，3碗米饭都不够吃，有喜欢的朋友，就收藏起来试一试吧。
推荐食谱：藠头拌海椒
主要食材：藠头、海椒、大蒜、豆豉
具体做法：
1、准备一些新鲜的藠头，用刀将根须的部分切掉，再用手撕掉外面那一层老皮，然后放入盆中，加入清水，给它仔细清洗干净，洗好后，控水捞出。
2、将洗好的藠头放在案板上，将叶子和藠头杆子一刀切开，这道菜只用到杆子，叶子可以用来炒酸菜吃，用刀将藠头的头部，给它拍扁。
3、接下来将拍扁的藠头，放入大碗中，再往里加入少许的食用盐，用手给它充分地抓拌均匀，然后放一旁腌制20分钟。
4、再准备一些洗干净的海椒，掰掉辣椒蒂，然后放在案板上，给它一刀切成两段，这里的海椒，尽量挑选嫩一些的，这样吃起来就不会很辣，切好后，装入盘子中备用。
5、下面开始准备小料，先是准备多一些大蒜，给它剁成蒜末，再准备一小把豆豉，放在案板上，用刀切碎，切好后，放一旁备用。
6、起锅，不用放油，直接将切好的海椒倒进去，开中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压，直到将海椒煎成虎皮状，炒好后，往里倒入一点油，再加入一小勺食盐，快速翻炒均匀后，盛出来备用。
7、另起锅，倒入少许的食用油，油热后，倒入蒜末、豆豉，开小火炒2分钟，然后关火，倒入一个小碗中。
8、接着往小碗中，加入一点生抽、香醋，还有一大勺红油，再加入一点香油，一勺白糖，少许的鸡精，用勺子搅拌均匀即可，凉菜好不好吃，调料最关键。
9、下一步将藠头倒入装有海椒的碗里，再将刚调好的料汁倒进去，戴上一次性手套，给它抓拌均匀，看着就很有食欲。
10、一道正宗的藠头拌海椒，就这样做好了，非常的酸辣开胃，不管是配稀饭，还是拌馒头，味道都很好吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：夏天遇到它赶紧吃，一促消化，二降血脂，三抗衰老，随手一炒，3碗米饭都不够吃。
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