一、行业相关定义
根据观研报告网发布的《中国常温奶行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2023-2030年）》显示，常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
资料来源：观研天下数据中心整理
二、行业发展现状
1、市场规模
近年来随着居民生活水平提高，常温奶消费量逐渐上涨，行业市场规模也在不断增长，截止2022年，我国常温奶市场规模达到2564.22亿元。
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2、产量情况
截止2022年，我国常温奶产量约为2162.4万吨，保持持续增长。
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3、销量
一直以来，常温奶都具有营养、市占率高、品类多、存放时间长等优势，而因为疫情影响，这些优势更加明显也更加贴合需求，改变了部分消费者的购物习惯和消费结构，她们更需要储存时间较长、储存条件要求较低的常温奶，而且常温奶相对于其他食品而言，具有较高的营养性，在这些优势的助推下，常温奶市场需求将会进一步提升。2022年，我国常温奶行业销量约为2350.43万吨。
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4、供需平衡分析
一直以来我国常温奶行业产量都是小于销量，市场存在着一定的供不应求，各零售渠道一直存在着不小的进口常温奶产品供应，从需求自给率（产量/销量）来看，2022年常温奶需求自给率约为92%，保持着上涨的趋势。
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三、行业细分市场分析
1、常温牛奶
常温牛奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温牛奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。常温牛奶是我国常温奶最主要的乳制品形式，2022年常温牛奶市场规模约为1789.82亿元。
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2、常温酸奶
常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。2022年，常温酸奶行业市场规模约为549.57亿元。
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四、行业竞争格局
我国乳制品市场参与者众多，行业竞争尤为激烈。然而，由于中国地域广阔，乳制品生产及供应过程中受到奶源分布、物流配送能力等条件的限制，中国乳制品行业呈现出少数全国性大乳企以及众多区域性中小乳企两级分化但又二者并存的状态。从常温奶市场来看，2022年我国常温奶行业集中度较高，市场呈现伊利和蒙牛双寡头垄断的局面，行业CR2达到70%以上。但区域性品牌海河、三元、君乐宝、辉山、完达山、光明、风行、燕塘、新希望等也在奋起直追，努力完善销售渠道，扩大销售范围，对蒙牛、伊利造成一定冲击。
资料来源：观研天下数据中心整理（WWTQ）