5月是一个多彩的季节，也是野菜尝鲜的季节，这个季节的荠菜已经老了，蒲公英也开花了，但是这个野菜正是最鲜嫩的季节，被称为“野菜之王”。
这个野菜就是我们常见的桑芽，桑芽是桑树的叶子，现在桑树正是刚刚冒芽的时节，采一些做成美味佳肴十分好吃。桑芽不但营养很丰富，吃法也很多，例如：桑芽炒蛋、桑芽包子、桑芽饺子、桑芽蛋花汤等等，是这个季节最受欢迎的野菜之一。桑芽富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、叶酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素。经常吃点它可以疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目。而且桑叶还有清热润肺的作用，对于补肝肾也是很有好处的哦。最值得吃的是，桑叶中含有较多的叶酸，每克桑叶含有叶酸105微克，遇到了多采一些储存更好。
所用食材：桑芽适量，鸡蛋3个，盐少许，葱末少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：桑芽就是桑树的嫩芽，这个季节最鲜嫩，做成菜肴时非常好吃的，比荠菜和蒲公英都好。桑树浑身都是宝，不但桑芽好吃，霜打的桑叶更是降糖神器，桑葚更是滋补佳品，我们在这个季节不要错过。
第二步：桑芽洗净，切成碎末。
第三步：锅里放入适量的花生油烧热，放入少许葱花爆出香味，倒入桑芽炒匀。
第四步：桑芽炒匀，加入少许盐调味，炒匀。
第五步：带入3个鸡蛋，煸炒均匀成块之后，加入少许清水继续大火炒匀。
第六步：炒至没有汤汁，就可以出锅了，这样炒出来的桑芽炒蛋非常好吃。
第七步：这道菜在5月趁着鲜嫩的时候，一定要试试，我们不要小看桑芽，它在鲜嫩的时候不但口感滑嫩，营养也非常好，含有有丰富的叶酸，这在植物中是不多见的。桑芽尤其适合这个季节，清火明目非常棒。只要遇见了就采一把，简单一炒鲜美好吃，不懂吃可惜了。。
峰儿话语：
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