天麻为名贵中药材，也是药食两用的佳品。《神农本草经》记载：“久服，益气力，长阴、肥健，轻身、增年”。
《证类本草》云：“味辛，平，无毒。主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力。”
2023年11月，国家卫生健康委发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，天麻被正式纳入药食同源物质目录。
天麻具有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、镇痛、降血压等功效，非常适合老年人作为养生食材。
下面介绍几种天麻的养生膳食方，以供参考。
天麻鱼汤
材料：活鲤鱼一条，天麻30克，茯苓15克，川芎10克，酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖15克，淀粉、葱、姜、胡椒、味精适量。
做法：将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，备用；将天麻、茯苓、川芎浸泡1小时左右，捞出备用；将浸泡好的天麻、茯苓、川芎置于鱼腹内，然后放入葱、姜、黄酒，加水适量，置于汤锅内煮1小时，放入白糖、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，用淀粉勾芡即可。
功效：活血祛风，健脾和中，补益肝肾。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致的头痛、目眩、肢体麻木，以及高血压、神经衰弱等见上述证候者。
天麻菊花降压茶
材料：天麻10克，菊花10克，枸杞子10克，大枣3枚。
做法：将天麻、菊花、枸杞子、大枣置于养生壶内，先浸泡半小时，然后煮15分钟后，代茶饮。
功效：清肝明目，滋补肝肾。用于高血压所致的头晕目眩等症。
天麻山药炖乳鸽
材料：天麻30克，鲜山药100克，乳鸽2只，鲜藕200克，莴笋100克，豆腐100克，枸杞子15克，大枣10枚，葱白段、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量。
做法：将乳鸽洗净后切块，放入锅中，加水半锅，倒入料酒、葱、姜，煮30分钟，捞出备用；天麻浸泡半小时，取出备用；鲜藕、山药、豆腐切块，莴笋切厚片；将乳鸽块、天麻、鲜藕、山药、豆腐、莴笋、红枣、枸杞子放入炖锅内，加水炖3小时，出锅前加入适量盐、胡椒、鸡精调味即可。
功效：滋补肝肾，补气益肺，健脾和胃。用于治疗病后虚弱、头痛、眩晕或妇女血虚、月经不调、闭经等症。
天麻炖鸡
材料：老母鸡1只，天麻20克，鸡汤500克，葱、姜、料酒等调料适量。
做法：天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸15分钟，取出备用；老母鸡去骨切块，油汆一下捞出；葱姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖1小时，加入天麻片，再焖15分钟，勾芡，淋上鸡油即可出锅。
功能及主治：平肝息风，养血安神。用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹痛之肢体麻木、酸痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。
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本文选自中国中医药报，由肥城市卫生健康局、市中医药协会编校推荐发表，版权归原作者所有。
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