河南拉面占领上海？比起兰州，河南才是真的拉面祖师爷

在上海，的确有很多河南拉面馆，这些拉面馆大多是由河南襄县人开的。上世纪80年代，襄县人自创了一种拉面，因其美味快捷，很快在上海扎根。

与兰州拉面相比，河南拉面的特点是以咖喱汤为主，加入了上海人喜爱的牛三宝、素鸡、酸菜、葱油等食材，口味更加丰富。此外，河南拉面馆通常24小时营业，为晚归的人提供了温暖的就餐服务与场所。

河南拉面在上海的发展可以分为三个阶段。第一个阶段是研发，河南人发明了咖喱汤底的红烧牛肉面；第二阶段是加入上海元素，店里增加了大肠、雪菜肉丝、辣酱、辣肉等浇头，以及葱油拌面等上海特色；到了近几年，进入第三阶段，品类继续增多，加入了河南凉菜，卖啤酒，甚至还有黄酒。