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岭南药膳是取药物之性，用食物之味，共同配伍而成，既不同于一般食品，又不同于药品它形是食品，性是药品，因此可以收到药物治疗与食物营养的双重效应。
今天介绍2个常见食材的岭南药膳，在家就能做起来！
姜醋猪脚
“姜醋猪脚”是广东民间哺乳期妇女的主要滋补品，适宜于体质偏寒、久病体虚之人。其中猪蹄含有丰富的胶原蛋白，生姜祛风寒、温中暖胃、温肺止咳， 温经止痛、活血化瘀、杀菌解毒，醋具有提神醒胃、散瘀止血、补血功效。
“姜醋”合理搭配，可增进食欲，健脾胃，补气血，祛风寒，逐恶露，促进子宫复旧，并有催乳之功。该药膳口感酸甜，是广东最具特色的女人滋补食品，是古老的坐月子佳品。
做法：
1. 材料：猪蹄500克，鸡蛋5个，老姜250克，甜醋1500克。
2. 步骤
①鸡蛋生水入煲，煲到9成熟，捞起过冷水，方便冷却去壳；
②老姜去皮，切厚片，刀背拍松；
③猪蹄切大块，洗净后入沸水焯烫。将炒锅烧热，放入猪脚不停翻炒，直至把猪脚炒干（锅中不放油）；
④砂锅中倒入甜醋，放入姜块，大火煮开后转小火煮一个小时；
⑤最后再放炒干的猪脚，放入鸡蛋，中小火继续煲1小时即可。
对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，不宜食用。
米醋煲鸡
春季养肝正当时，春夏养阳，春季自然界阳气升发，根据天人相应，我们要顺应天时养护好体内阳气。春季养肝。醋味酸而入肝，具有行气活血、散风除湿、平肝散瘀作用。适度食醋可促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，起到开胃健脾、增强食欲的作用。
在熬汤的时候，加一些醋，可在一定程度上帮助钙质溶解，增加汤的营养和风味。醋还具有一定的杀菌抑菌功效。
醋的种类很多，市面上常见的醋有陈醋、米醋、白醋、香醋和果醋等。《本草纲目》中就有米醋的相关记载，如宗奭曰：“米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。”现代研究也表明米醋具有降脂、杀菌、消炎等多种功效。
米醋的保健作用：
1. 健脾开胃
米醋中含有的挥发性有机酸与氨基酸可刺激人体中枢神经系统，促进消化液分泌，提高食欲。米醋中的酸性成分也可增加胃肠道的吸收能力，有利于调节食欲。
2. 缓解疲劳
米醋中含有丰富的有机酸，可促进糖代谢，使肌肉中的疲劳物质（乳酸和丙酮酸等）被分解，从而缓解疲劳。
3. 降血糖
米醋可减慢食物在胃中的排空速度，增加外周血流，提高胰岛素敏感性等机制降餐后血糖，对预防糖尿病有一定价值。
4. 预防骨质疏松
米醋中的醋酸成分可促进钙在人体中的转化，增加钙的吸收，预防骨质疏松。
5.美容保养
米醋中含有多种有效活性成分，可通过直接清除氧自由基或减少自由基代谢物堆积等方式，实现抗衰老、祛除皱纹、淡化色斑等效果。
具体做法如下：
1. 食材
母鸡1/2只、米醋500ml、清水500ml、大枣10g、生姜20g、盐5g。
2.做法
先将鸡洗净、切块，姜油起锅，放鸡块炒香，放适量清水炒焖熟软，可酌情加入少许红枣，再加入米醋，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮30分钟。
图片来源：摄图网
作者介绍
阮丽君
南方医科大学第五附属医院
妇科 主治医师
简介：中国中西医结合学会妇产科专业委员会学术分会青年委员，中华中医药学会妇科分会青年委员，中华中医药学会妇幼健康协同发展平台专家委员会委员，中国中医药信息学会妇科分会理事，中国中医药研究促进会妇科流派分会委员，中华中医药学会分会青年委员，广东省民族医药协会女性盆底功能障碍疾病专业委员会委员。毕业于广州中医药大学，师从岐黄学者、全国名中医罗颂平教授，师从岭南罗氏妇科第四代主要传承人朱玲教授。