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专业介绍
西点烘焙作为一个新兴行业,由于中国市场的庞大,西点烘焙行业远远没有饱和,市场对于人才的需求非常迫切。
经典西点专业以培养专业技能、管理能力等综合型人才为目标,让学生熟练掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作,了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,且具备独立创业能力。帮助学生获得西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位的工作能力。
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课程内容
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学习内容
经典西式西点
主要学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等西点相关理论知识。
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常温蛋糕
戚风蛋糕胚
法式海绵蛋糕
黄金切片
哈雷杯
虎皮蛋糕
天使蛋糕
海苔寿司卷
拔丝蛋糕
爆浆蛋糕
浮云卷
肉松小贝
黑森林蛋糕
红丝绒蛋糕
布朗尼蛋糕
奥地利蛋糕
金丝枣泥蛋糕
蜂巢蛋糕
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酥点类
牛油曲奇
珍妮曲奇
玛格丽特
抹茶饼干
葡萄奶酥
罗马盾牌
蔓越莓饼干
焦糖杏仁饼干
椰丝圈
芝麻薄饼
榴莲酥
广式蛋挞
葡式蛋挞
花生酥
风车酥
广式月饼
苏式月饼
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面包类(软质、硬质)
芝麻餐包
豆沙餐包
法式牛角包
菠萝包
墨西哥面包
奶昔面包
培根披萨
甜甜圈
椰蓉面包
羊角可颂
黄桃丹麦
手撕面包
原味贝果
三明治
蔓越莓软欧
草莓之恋
奥利奥黑骑士
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韩式裱花类
玫瑰花
旋转玫瑰
五瓣花
康乃馨
牡丹
红掌
百合花
向日葵
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翻糖类
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中式面点类
月牙蒸饺
柳叶饺
提褶包
烧麦
黑芝麻汤圆
花卷
水饺
油条
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冷热饮品
杨枝甘露
葡萄冻冻
海盐奶盖
豆乳麻薯
柚子柠檬茶
渣打冰红茶
生椰拿铁
焦糖玛奇朵
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教室环境
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课堂花絮
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学生作品
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创就业保障
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四重就业指导
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两大创业服务体系
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