三佰杯在上海走红，除了整个团队的用心和努力，还有三大要素：一是宁波bistro这种模式的受欢迎，二是店址选得好，三是开店时间踩得准。三大要素缺一不可，你看后面好多跟风的所谓“地方菜bistro”，没一个赶得上三佰杯，三佰杯要想复制自己也难。
这次去了宁波的月湖店，这家中午也营业。
下车穿过花坛，哦这里是后门。么想到第一趟来宁波店就走了个后门。
正门和上海店一样，写着“醉糟呛腌霉臭酱”+“鲜”。
带我进店的是合伙人之一，店员都叫他韩老师，斯文书生样，也经常在上海店出现。我问他为什么这里的店员都穿白色？韩老师机智，说表示白天也营业。
拍了段视频，可以看看宁波店的格局，也可以认认韩老师的长相。
宁波店深处有小包房，落座就开吃。
第一道是糟鹅，香气足、肉质好，我问为什么上海店没有，韩老师答：宁波人爱吃鹅，但白切鹅和糟鹅在上海都没人点。
前一晚吃了毛蚶，到这里就吃血蚶。其实宁波小店里不会放那么复杂的腌料，但在bistro里这样更受欢迎。
大概是心理作用，觉得宁波店的海带都更新鲜好吃些。
宁波有个乐队用宁波话唱歌的，叫“还潮”，上海人听起来毫无压力，都能听懂。这首歌在《爱情神话》里出现过。
这东西我以前在舟山吃过，当地人叫yiji，写成“胭脂”，一直没明白正确的写法。
也有地方叫“帽贝”，这就比较形象了，戴着个帽子似的。
小东西相当鲜美，下酒一流。
又来一道上海难得一见的小海鲜，宁波人叫：chuo
仔细看看，就是藤壶。未必有多好吃，就是吃个新奇，包括以前去象山吃的鲎hou。
春韭炒蟛蜞，蟛蜞小小的，但颇有肉。每一口连壳嚼，就是吃个鲜。
蚕豆泥梭子蟹，也是春天气息，估计这菜上海店也会有吧。
冷不丁来个白切大肠，看着就干净，蘸酱油一吃，啧啧，真好。
终于来了个上海店常见人点的菜：薄切糟肉蒸土豆。
米鱼是宁波一带受欢迎的鱼，但在上海店爱吃的人不多。
大部分上海店的客人也不认识米鱼胶，有次看到邻桌盘中剩着米鱼胶就走了，为他们心疼三秒。
宁波咸菜一级鲜，初看以为是咸菜炒牛肉，吃了一筷子觉得好，再一看，底下还埋伏着面结。
面结是宁波人思乡的重要环节，就是上海人说的百叶包塞肉，但如果你这样说，宁波人一定回你：面结更好吃！
著名的仓桥面结店就在三佰杯旁边，估计大家是吃不到的，中午早就卖光了。
店堂里和上海店一样，放着七八十年代的中文老歌，和韩老师的年龄不符，他说是听起来更有气氛，我听着就像回到童年。
到宁波要吃年糕，有荠菜的时候就吃荠菜炒年糕，软糯鲜香。
这叫“猪油块”，在上海店吃过，暴力糖油，集体叫桌（除了我），我不爱吃这些甜糯的食物。
在我看来，猪油块不就是煮破的汤圆么？
我是地主陆，爱吃宁波菜的地主陆
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在宁波还吃了好几家，点击可见