毛血旺的做法
准备食材
·牛肉片:300克
·猪血:200克
·豆腐皮:100克
·黄豆芽:100克
·青菜:适量
·干辣椒:适量
·花椒:适量
·葱姜蒜:适量
·火锅底料:适量
·盐、生抽、料酒、糖、鸡精:适量
步骤
1.准备食材:将牛肉片用盐、料酒腌制10分钟;猪血、豆腐皮切片;黄豆芽、青菜洗净备用。
2.焯水处理:锅中加水烧开,将牛肉片、猪血、豆腐皮、黄豆芽分别焯水至断生,捞出沥干水分。
3.炒制底料:锅中加油烧热,放入干辣椒、花椒炒香,加入火锅底料炒化,然后加入葱姜蒜炒香。
4.炖煮:加入适量清水,放入焯水后的食材,加入盐、糖、鸡精调味,大火煮开后转小火炖煮10分钟,让食材充分吸收麻辣味道。
5.出锅:将炖好的毛血旺盛入大碗中,撒上葱花、香菜等装饰即可。
2. 注意事项
1.食材处理:牛肉片要切得薄一些,方便焯水和炖煮;猪血、豆腐皮等食材也要切成适当大小的片状,方便入味。
2.火候掌握:炖煮时要保持小火,避免大火煮烂食材,同时也要注意炖煮时间,不宜过长或过短。
3.麻辣程度:根据个人口味调整火锅底料和干辣椒、花椒的用量,以达到理想的麻辣程度。
4.安全卫生:在处理食材和烹饪过程中,要保持厨房的清洁和卫生,避免交叉污染和细菌滋生。