眼下，正是小龙虾尝鲜的季节，而让人直流口水的“蚌埠大蚂虾”，是怎么养成的呢？
清晨5点不到，伴着晨曦和微风，安徽省润博农业科技有限公司养殖基地，工人李师傅穿着专业橡胶下水裤、撑着小船，开始了新一天的小龙虾捕捞工作。
“小龙虾已‘鲜活’上市。”安徽省润博农业科技有限公司负责人黄跃宗流转的5000亩土地中，有3000亩用于开展“稻虾种养”项目。他说，“现在上市的虾，是去年的种虾，大家可尝尝鲜。5月10日以后，今年的虾将陆续上市，预计5月下旬将迎来小龙虾供应高峰期。
像黄跃宗一样，蚌埠龙虾养殖大户们即将迎来繁忙的季节，带着工人们收网、分拣、打包、装箱，一批批鲜活的小龙虾将被运至各个市场。
记者走访发现，小龙虾已亮相蚌埠部分商超、市场。有的美食爱好者已率先尝鲜，嘬上了“春天的第一口虾”；不少食客正摩拳擦掌，为嘬上春天“第一口虾”暗暗攒劲。
“今年小龙虾产量略高于去年，价格也略有下降。”市水产技术推广中心副主任汤二红介绍，2023年，全市小龙虾养殖面积约14.8万亩，小龙虾产量1.7万吨。主要产地在怀远县、五河县、淮上区和禹会区，以“稻虾种养”模式为主，沿茨淮新河、芡河两岸以及沱湖周边区域相对集中。“我们走访调研发现，与去年同期相比，6钱以下的小龙虾，产地价格降了2元左右。”
汤二红说，“稻虾种养”绿色生态模式，配合饲料比例较小，主要是以底栖生物、水草等为饵料，让我们的小龙虾以好品质赢得市场，外销多个城市。与此同时，也减少了水稻病虫害的发生和农业面源污染，农药和化肥的使用量也大大降低。
五河水美虾蟹肥，是蚌埠大蚂虾的主要产地。“今年大蚂虾年产量约8000吨。”五河县水产技术推广站站长王本龙告诉记者，近年来，五河县大范围推广“稻虾种养”农业，更健康环保，小龙虾非常受市场欢迎。5月10日左右，当地小龙虾将大量上市，预计持续一个多月时间。随着气温不断升高，5月下旬将迎来供应高峰期，预计最多一天能供应40万斤。
曾有网友总结了一套吃蚌埠小龙虾的专用手势，“掐住虾头、虾尾，反方向一拧，再一拉”，肥肥白白的虾肉带着金色的虾膏就会出现在眼前。怎么样，是不是很想嘬上一口？假期近在眼前，带上美好的心情出发吧，美丽蚌埠、可口的美食、热情的蚌埠市民欢迎你。
(来源：蚌埠日报社 融媒体记者：周芳林 编辑：阎然)