这个季节，很多的野菜纷纷上市了。而在两广的很多地区，有一种公认的野菜，它绝对算得上是灵魂点料，很多菜肴都是离不开它的，而且不管怎么做都好吃，你们认识它吗？这种野菜就是假蒟。
假蒟是什么？
估计很多人都不知道这个字，更别说认识这种蔬菜了。假蒟的读音是jiǎ jǔ，当地人多叫它蛤蒌、山蒌，一种非常奇特的野菜。
假蒟这个名字也很奇特，因为“蒟”字很多人容易联想到南方的另外一种蔬菜，那就是魔芋。那是不是说假蒟，是一种很像魔芋的植物呢？
这里却有着近乎十万八千里的差距，因为像魔芋的学名叫蒟蒻，是天南星科魔芋属多年生宿根性块茎草本植物，而假蒟则是来自胡椒科胡椒属的多年生匍匐逐节生根草本植物。
可见它们不仅没有关系，而且一个是块茎草本，一个是逐节生根草本，两者是有着十分明显的区别的。
虽然假蒟的生命力强，但是却耐热不耐寒，这也就注定了它只在南方地区分布，像我国的福建、广西、广东、云南、贵州等省份都有分布，多是生长在林下或村旁湿地上。
怎么做都好吃的野菜
虽然假蒟这种植物在南方很多地方都有分布，可是真正发现其价值的是在两广地区，当地人对这种野菜有多喜爱呢？
不仅很多家庭在房前屋后的空地种植它，很多人还直接发展到见到它，就想采摘它的叶子当口香糖来生嚼。
小编第一次知道假蒟这种野菜，是因为有一年的端午节，当地人用它来包粽子。因为我家乡包粽子都是用箬竹叶，而他们当地就是用假蒟的叶子。发现用假蒟来包粽子，实在是太香了。
大家也应该知道，在两广一带包粽子喜欢包一些肉馅的，而假蒟自带香味，用它包肉粽子香味浓郁不说，还能让肉粽不油腻。同时在当地，这种植物随处可见，很多家庭都会种植，而且它的叶子也很肥大，特别适合包粽子。
也是因为假蒟的叶子自带香味，在当地也开发出了各种各样的吃法，比如用它来制作假蒟饭，就是用假蒟的叶子来包住米饭和菜料等蒸饭，这样的饭菜吃起来香味十足。就如同竹筒饭一样，吃起来会有竹子的清香味。而假蒟饭，吃起来让人食欲大开。
像夏季是吃小龙虾、牛蛙和田螺的旺季，很多地方都会放紫苏，可是在两广的很多地方，就会放假蒟的叶子，因为它的叶子也具有特殊的香味，就是一种天然的香料。
不管是 炒龙虾、炒田螺，还是炒牛羊肉、鱼肉等腥味比较大的食物，都会放一些假蒟叶子，这样不仅能去腥，还能增香，从而让人食欲大开。不只是如此，它还可以用来红烧、干煸、煲煮等，不管怎么做都很好吃。
这还不是假蒟叶子的全部，有些地方甚至还用它的果穗和根来做汤料，当然了，它的药用价值也不低，在《本草图经》中就记载了，早在很久以前，当地人就已经发现假蒟的美味，把它当作一种野菜来食用。
其实最让我回味的是假蒟炒饭了，就是把假蒟切碎了，然后和饭一起炒着吃，这可比紫苏炒饭香多了。好多人说紫苏有一股中药的味道，可是假蒟却没有。
也是因为假蒟的这么多用处，在两广很多地方的村民都会在房前屋后的空地种植它，而且这种植物的生命力也强，种下去不管理，也能茁壮成长。并且还有一大优势，就是它的叶片很肥大又翠绿的，观赏价值也不低。
又快要到端午节了，在两广很多地方就有用它包粽子的习俗，你们吃过用假蒟包的肉粽子吗？喜欢吃这种野菜吗？欢迎大家留言讨论！