你们吃过儿菜吗？儿菜又叫抱子芥，它不仅属于芥菜家族，还是十字花科、芸薹属的二年生植物。
它的茎膨大得像个宝塔，腋芽还会在茎上重叠，真是说不完的可爱。你可别小看它，它可是一位“营养高手”。丰富的钙、铁、磷、维生素等元素使其在各类蔬菜中毫不逊色。不仅如此，儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
同时，儿菜的口感鲜嫩，适合用来做各种菜肴，如炒儿菜、凉拌儿菜、儿菜汤等。无论是作为配菜还是主菜，儿菜都是一种非常美味和健康的选择。下面分享给大家6种儿菜的做法，一起看看吧。
一、麻辣儿菜
食材：儿菜 500克、盐适量、糖少许、鸡精适量、花椒粉适量、干辣椒适量、葱适量、蒜适量
做法：
1、将儿菜洗净，切成条状。然后，将切好的儿菜放入碗中，加入两勺盐，搅拌均匀，腌制五小时以上，让儿菜充分出水。腌制完成后，将儿菜中的水分压干。
2、将腌制好的儿菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后，将儿菜晾至半干状态。
3、将葱洗净，切成葱花；将蒜剥皮，切成蒜末。然后，将葱花、蒜末、小勺盐、少许糖、适量鸡精和花椒粉放入碗中，搅拌均匀。
4、将调料倒入半干的儿菜中，加入两勺干辣椒，搅拌均匀。让儿菜充分吸收调料的味道，使其麻辣鲜香。最后，将拌匀的麻辣儿菜放入盘中，即可享用。
二、儿菜炒肉
南方的朋友应该都吃过这道菜，叫法特别多，小时候特别喜欢吃的蔬菜，放点辣椒和肉一起炒，真的超级下饭。
食材：儿菜、猪肉、蒜、小米辣、生抽、蚝油
做法：
1、将猪肉切成薄片，放入碗中。加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、起锅热油，将腌制好的猪肉放入锅中，用中火慢慢翻炒，炒至猪肉变色，出油。然后，将蒜剥皮，切成蒜末，小米辣洗净，切成小段。将蒜末和小米辣放入锅中，炒出香味。
3、倒入洗净切块的儿菜，用大火快速翻炒，让儿菜充分受热。根据个人口味，可以加入适量的盐，炒至儿菜变软。然后，加入一勺生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让菜肴味道更加鲜美。最后，加入少许鸡精，提鲜。翻炒均匀后，即可出锅。
三、儿菜炒胡萝卜
食材：儿菜 、胡萝卜、 蒜头
做法：
1、将儿菜洗净，切成薄片。胡萝卜去皮，也切成薄片。蒜头剥皮，切成片。
2、将炒锅放在中火上，加入适量的食用油。待油温升高后，倒入蒜片，用大火爆香。
3、待蒜片爆香后，倒入切好的儿菜和胡萝卜，用大火快速翻炒。炒至儿菜和胡萝卜变软，但保持清脆口感。
4、根据个人口味，加入适量的生抽和盐巴，翻炒均匀，让菜肴入味。
5、将炒好的清脆儿菜炒胡萝卜用铲子捞出，装入盘中。这样，一道清脆可口的清脆儿菜炒胡萝卜就完成了。
四、儿菜炒酱油肉
食材：儿菜、酱油肉、小米辣少许、盐、料酒、蚝油
做法：
1、将儿菜洗净，斜切成片。将150克酱油肉洗净，切成薄片。小米辣斜切，备用。
2、将炒锅放在中火上，加入适量的食用油。待油温升高后，加入蒜末爆香。
3、待蒜末爆香后，倒入切好的酱油肉，用中火煸炒。煸炒过程中，可以用铲子轻轻按压酱油肉，使其充分受热。煸炒至酱油肉表面微微金黄，出油。
4、继续煸炒酱油肉，烹入适量的料酒，去除酱油肉的腥味。然后，加入切好的儿菜，用大火快速翻炒。翻炒过程中，可以用铲子轻轻按压儿菜，使其更加入味。
5、根据个人口味，加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀。让儿菜充分吸收调料的味道。
6、翻炒至儿菜将熟时，加入切好的小米辣，继续翻炒片刻。小米辣的加入，可以增加菜肴的辣味和香气。最后，翻炒均匀，即可出锅装盘。
五、凉拌儿菜
食材：儿菜、盐、蒜末、花椒粉、油辣椒、糖
做法：
1、将儿菜去掉老皮，洗净切片。然后，将切好的儿菜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时以上，让儿菜充分出水。
2、腌制完成后，将儿菜中的水分压干。然后，用凉白开冲洗几遍，挤干水分，晾干备用。
3、将蒜末、花椒粉、油辣椒和适量的糖放入碗中，搅拌均匀。
4、将晾干的儿菜放入碗中，倒入调料，搅拌均匀。将拌匀的凉拌儿菜放入盘中，即可享用。
六、儿菜干
食材：儿菜、盐、白糖、辣椒末、花椒末
做法：
1、将新鲜的儿菜仔细清洗干净，并切成细长的条状。接着，将这些处理好的儿菜条平铺开来，放置在通风良好的地方晾晒，这个过程需要1到2天，直至儿菜条达到半干状态。
2、在半干的儿菜条中添加适量的食盐，并充分抖匀以确保每根儿菜条都能均匀地裹上盐分。再次将儿菜条平铺开来，继续晾晒大约一天的时间，直至其完全干燥。
3、根据个人喜好，可以向这些干燥的儿菜条中加入适量的白糖、辣椒粉和花椒粉。将这些调料与儿菜干充分混合。
4、将调味后的儿菜干放入干净的罐子中，密封保存两天，经过这样的处理，美味的风味儿菜干就大功告成了。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！