平淡无味的豆腐，这样做绝对香辣爽口，令人称绝~

豆腐的营养功效很多，但是单吃起来太过平淡。今天就教大家一道让豆腐口感升华的小菜，绝对下饭~

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

浇汁煎焖豆腐

材料：豆腐350克，剁椒1茶匙，鸡蛋1个，淀粉30克，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，香葱2根，大蒜3瓣，白糖1/2茶匙，白胡椒粉少许，鸡粉少许

1. 准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。

2. 大蒜、香葱切成末备用。

3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

4. 备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。

6. 鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

8. 煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。

9. 烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。

10. 焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

小窍门：

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。