转眼间，4月已经进入下旬，真正的春夏过渡阶段，在身边的景色以及我们的餐桌上能够明显感知到季节的变换，不信你看，春天的桃花梨花早已被牡丹和郁金香所代替，荠菜和榆钱也已经成为春天里的记忆。当然水果也是非常能够体现季节性的一种元素，从去年秋天开始，一直到早春时节，苹果和梨几乎是很多家庭的必备水果。不过如今如果我们再吃这两种水果，会发现水分要少了很多，味道也大不如之前，这是在长期保存的过程中，发生的正常变化，不同的季节就要吃不同的水果，而到了4月晚春，就要少吃苹果和梨了。
当然有离场的就有登场的，这个时节初夏的水果已经陆续上市了，甜瓜，桑葚，樱桃，还有今天要跟大家分享的草莓。与往年相比，今年的草莓真的是便宜了不少，爱吃的朋友可以实现草莓自由了。
与其他的水果相比，草莓在我国的栽种史不算长，于1915年正式引进现代草莓，不过值得一提的是，如今我国草莓的栽种史以及产量已经居于世界首位。
草莓不仅是一种水果，更是一种“药果”，其有着“水果皇后”之称，富含维C，b类维生素，苹果酸，酚类成分，以及铁，钙，磷等成分，有助于润肠通便，保护心血管，养肝明目，补充脑力，美颜肌肤等，对我们的身体有着诸多的好处。
草莓是一种比较特殊的水果，它的可食用部分并不是真正意义上的果实，而是它的花托，其表面所附着的“小芝麻”才是其真正的果实。也正因如此，草莓显得很是“较弱”，需要轻拿轻放，而且买回家后也要尽快吃掉，否则一旦压到哪个部位便容易腐烂。而很多人在碰到草莓时都忍不住多买一些，也有不少人都热衷于草莓采摘，也就使得家里的草莓一时间吃不完，这时候我们可以将其做成草莓酱，一来可以延长草莓的保存时间，同时与新鲜的草莓相比起来，草莓酱能够把草莓的香甜味无限放大，吃起来更加有滋有味。
无论你是为了消耗掉家里的草莓，还是为了延长草莓的保存时长，做出草莓酱都是很不错的选择。每年的这个季节，我都会做上几次，自己亲手制作的草莓酱，天然健康，酸甜味足，吃上三个月也不坏。下面就将做法分享出来，喜欢草莓的你也试试吧！
1、制作果酱，要用新鲜的水果，草莓也不例外，需要挑选完整的，摸起来硬实一些的，这样做出的草莓酱风味更好。清洗草莓是比较重要的一步，我们可以连带叶子一起洗，如果去掉，那么动作要轻，避免损伤果肉，否则容易在清洗时污染内部，也会影响果肉的味道。将其放到宽水中，放食用碱以及淀粉拌匀，静置十分钟后，多次换水洗净。
2、将草莓从清水中捞起，先控一控水分，接着用厨房纸将每一颗草莓表面的水分都擦干。接着逐一切成小丁，块头越小，越容易熬出果胶，口感也会更加细腻。接着在其中放些冰糖，喜欢甜度高的就酌情多加些。冰糖与草莓丁拌匀。
3、用保鲜膜将碗口包住，放入冰箱冷藏，时间在2个小时以上，也可以直接冷藏过夜。目的是通过冰糖将草莓腌透，使其析出果汁，在后边熬制的时候容易成功。
4、用不锈钢锅的话要锅底厚一些的，或是用不粘锅，先烧干，继而将草莓以及汤汁一起倒进去，起初用大火煮，锅内汤汁沸腾时会有浮沫出现，这时候要用细筛将其滤出。
5、待锅中不再有浮沫继续出现时，淋入一点柠檬汁，搅拌均匀后，转为中小火熬制，在这个过程中需要勤搅动，这样更容易熬出果胶。一直煮到浓稠的状态，就可以关火了。
6、盛放果酱最好用玻璃材质的器皿，没有异味，提前将其分别洗净并高温消毒，彻底晾干之后，将果酱逐一装到罐子里边。
7、用盖子将瓶口盖上并旋紧，一瓶放冷藏，其余的冷冻起来。吃完一瓶，再从冷冻取一瓶放到冷藏室，以此循环。吃上一年也不坏。
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