农村这菜长满地，开水一烫，清热利湿、祛肝火，很多人只当是草，太可惜了

每年春夏季节，乡下漫山遍野就会长满这种野菜，小小的椭圆形叶子，肥厚多汁，轻轻摘开嫩茎还有微酸的汁液流出，这种野菜就是马齿苋。

很多城里人不知，这马齿苋也叫长命菜，老人常说：吃得马齿苋，到老无病患。是因为马齿苋具有清热利湿、祛肝火的作用，热天暑气重，经常给家人做点马齿苋吃吃可以清热下火，免得遭受上火身体不适的痛苦。

小时候会跟着大人去田里采摘马齿苋，现在住在城市了，也只有周末的时候才得以去野菜采上几把回来尝鲜了。

今天下楼竟然看到摆地摊的老奶奶面前摆了好几捆，立马买了两把回家。马齿苋的吃法很多，最简单的就是做成凉拌，在夏季，这样吃清爽也开胃。

摘出马齿苋的嫩芽，洗净焯水拌入调料，几分钟就能吃上解馋，做上一顿凉拌马齿苋，端上餐桌很是抢手哦。

【凉拌马齿苋】

马齿苋500克，酱油10克，盐1克，米醋20克，油2勺，糖5克，蒜末少许

马齿苋洗净后浸泡15分钟，挑选出嫩芽，因为叶茎较小，需要细心挑选，不过对比荠菜什么的，马齿苋可好处理多了。

烧开一锅清水，把马齿苋放入锅内，焯水大约半分钟，看到马齿苋变软变鲜绿捞出沥干水分放凉。

凉透的马齿苋放入碗里，把调味料拌匀后一起倒入，用筷子拌匀，几分钟后就能开吃，马齿苋很容易入味，所以最好现拌现吃哦。

南宁炎热的夏季就要开始了，这时候不妨多吃这道菜，既清热解暑，还十分开胃。

我们除了做成凉拌外，还经常用来烙饼吃，爽脆脆的口感真的很不错。

你们吃过马齿苋吗？都喜欢什么样的做法呢？欢迎留言区晒出你们的马齿苋做法，让馋猫也跟着试一试哦！今天的内容就分享到这里，我们明天再见！