沿海地区的小伙伴应该都知道豆腐鱼吧。我们这又叫龙头鱼、九肚鱼,价格便宜又鲜美,鱼如其名。肉如豆腐般鲜嫩,可以吸着吃,煮汤煮粥非常鲜甜,做椒盐,红烧,炸也很好吃。

而且营养价值非常高,它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素,平时食用以后能滋补身体,也能提高身体的抗病能力,对提高身体健康水平有很大的好处。

所以碰上渔船上货的时候我一买就是10斤。十斤听着多,其实吃上三顿就没了,我们家一般隔三差五就吃一次,家里老人小孩都很喜欢。下面分享给大家6种豆腐的做法,一起看看吧。

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一、红烧豆腐鱼

食材:豆腐鱼5条,姜片,干辣椒,葱段,姜片,蒜,八角(1粒)花椒、老抽,生抽,盐,葱姜水,白糖,料酒

做法:

1、豆腐鱼洗净破腹(肚子内的白膜和体表粘液很腥,需要用食盐摩擦去除),用剪刀或者菜刀斩断

2、葱切段(3-5段),姜丝切片(3-5片),蒜拍碎,泡葱姜水

3、用小碗倒入1勺老抽,1勺白糖,2勺生抽,3勺料酒,一粒八角,倒入葱姜水(不含葱姜)盐在最后出锅时,尝完咸淡再放,咸了可以不放。

4、热锅冷油,放葱姜蒜爆香,下鱼段煎片刻再翻面,倒入料汁加适量水与鱼肉平齐,小火盖锅盖烧3分钟。开盖大火收到汤汁浓稠,尝味,放食盐出锅

二、砂锅豆腐鱼煲

食材:豆腐鱼、嫩豆腐、姜片、油、盐、糖、鸡精、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、开水、葱段、红椒粒

做法:

1、将豆腐鱼清理干净,沥干水分。同时,准备嫩豆腐,将其切成小块备用。

2、在锅中加入适量的油,用中火加热至油温升高。在油中加入少许盐,这样可以使鱼不易粘锅。然后,将豆腐鱼放入锅中,开大火煎至一面微黄。需要注意的是,鱼肉较嫩,易烂,所以不要翻面。

3、在煎鱼的过程中,加入适量的糖、鸡精、味极鲜酱油和少许蒸鱼豉油,翻炒均匀,使鱼肉充分吸收调料的味道。

4、将适量的开水倒入锅中,使水没过鱼肉。大火烧开,煮至鱼汤沸腾。

5、将嫩豆腐铺在砂锅底部,然后倒入烧开的鱼汤。盖上砂锅盖,用大火煮约10分钟。开锅盖,加入葱段和红椒粒,快速翻炒均匀,使汤汁收浓。最后,将砂锅豆腐鱼煲装盘即可。

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三、豆腐鱼汤

口感比豆腐还嫩的鱼汤,低脂高蛋白的鱼汤,减脂期肯定要来一份。

食材:500克豆腐鱼,一块嫩豆腐,葱姜蒜少许

做法:

1、豆腐鱼洗净去内脏切小段备用,加入两勺料酒,一勺生抽,少许盐腌制豆腐鱼大约20分钟。

2、锅里放少许油,放入姜蒜煎出香味,倒入腌制好的龙头鱼,稍微翻炒一下,加入一小碗纯净水中火煮开。

3、锅中沸腾后加入豆腐,在煮一两分钟,加入一小勺盐,一小勺生抽和蚝油,就可以出锅啦!

四、椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼,一道香脆可口、外酥里嫩的家常菜,让你在家也能享受到海鲜的鲜美。

食材:豆腐鱼、淀粉、鸡蛋、椒盐

做法:

1、将豆腐鱼清理干净,用料酒、盐和生姜腌制一会儿,让鱼肉更加入味。

2、调制面糊:在碗中加入2勺淀粉、1勺面粉和1个鸡蛋,再加入一小勺水,搅拌均匀,调成面糊。将腌制好的豆腐鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。

3、在锅中倒入适量的油,用中火加热至油温升高。将裹上面糊的豆腐鱼放入锅中,开大火炸至微微焦黄,捞出沥油。

4、复炸:将油温升高,再将炸好的豆腐鱼放入锅中复炸5-6秒,这样可以使鱼更加酥脆。将炸好的豆腐鱼撒上椒盐,即可享用。

5、腌制豆腐鱼时,要确保鱼肉充分吸收调料的味道。调制面糊时,要搅拌均匀,使面糊粘稠适中。炸鱼时,火候要控制好,避免火太大导致鱼肉变老。复炸可以使鱼更加酥脆,但时间不宜过长,以免鱼肉变硬。

五、清蒸豆腐鱼

食材:豆腐鱼、姜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精 少许

做法:

1、将豆腐鱼去头、去内脏,清洗干净。接着,用料酒和姜片腌制鱼身,使其入味。腌制时,料酒和姜片的用量要适中,以免掩盖鱼的鲜美。

2、将腌制好的豆腐鱼放入蒸烤箱中,选择快蒸模式,蒸制8分钟。蒸制时间根据鱼的大小和数量和厚度调整,不宜过长,以免鱼肉变老。

3、调制酱汁:在等待鱼蒸熟的过程中,可以调制一份美味的酱汁。将酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖和鸡精按比例混合,搅拌均匀,制成酱汁备用。

4、待鱼蒸熟后,取出鱼身,将调好的酱汁均匀淋在鱼身上。淋酱汁时,要均匀覆盖在鱼身上,让每块鱼肉都充分吸收酱汁的美味。

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六、砂锅豆腐鱼

食材:豆腐鱼、配菜(蒜、蒜头、姜)

做法:

1、豆腐鱼去除内脏后切段洗净滤干水份;配菜切好备用;

2、砂锅倒适量食用油,把蒜、蒜头、姜片倒进去爆炒出香味;

3、豆腐鱼平铺在配菜上,加入适量的鱼露、酱油、松鲜鲜、胡椒粉调味;

4、盖上锅盖焖煮10钟后开盖加入剩下的蒜叶和芹菜,再焖煮5分钟即可。有时间提前把豆腐鱼用鱼露、胡椒粉腌制半个小时会更好吃,加点辣椒配色更好看,因为忘记买辣椒所以没有放。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种豆腐鱼的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。