台鲜雅集
甄荟知味
4月17日晚上
董克平餐桌·卡露伽鱼子酱
品鉴晚宴
在顺记浦江荟举行
此次品鉴晚宴邀请了《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食评论家董克平与近50名餐饮大咖，旨在共同见证并品鉴台州菜与鱼子酱的绝美融合，悦享一场创新台菜的感官之旅。
十里不同风，百里不同味。坐落在浙江东部的台州，享有“全国十大美食目的地”美誉。台州美食包容百味，依山面海的台州，既有山的浓郁淳朴，又有海的鲜美豁达，将山珍海味尽数入菜。
近年来，台州菜声名鹊起，在全球化大背景下，如何保持台州菜的山海风味，同时又能在创新中寻求突破，成为了摆在众多台菜厨师面前的难题。鱼子酱作为口味独特的珍稀食材，因其年产量稀少而珍贵。优质的鱼子酱外形颗粒饱满圆润、色泽清亮透明，微微泛着金黄的光泽，向来是世界各地食家饕餮们的“座上宾”。
当鲜甜的台州菜与舌尖上的“软黄金”相遇，又会碰撞出怎样的创新风格之味？
本次味蕾臻享品鉴晚宴由一道卡露伽鱼子酱纯品馥郁开启。卡露伽，起源于1998年，一方面致力于鲟鱼的研究与保护；另一方面，致力于令喜爱鱼子酱的食客能够继续品享珍味，晚宴臻选三种不同年份（八年、九年、十年）的卡露伽鱼子酱，沁润的咸鲜口感给予舌尖天然灵动的独特鲜香，顷刻间为味蕾开启一场浪漫欢愉的美妙奇遇。
菜品的精益求精不仅体现在对于食材的考究，还包括与地方口味的搭配、烹调方式的结合等，此次品鉴晚宴将鱼子酱与台州菜“鲜嗒嗒”“糯叽叽”“甜蜜蜜”特点深度融合。
卡露伽15年鳇鱼子酱&溏心膏蟹、卡露伽10年鲟鱼子酱&台州沙蒜、卡露伽8年鲟鱼子酱&手剥红虾......每一道菜品均经过反复的设计与雕琢，似乎每品尝一口都能感受到台州鲜甜味与鱼子酱的奇妙碰撞，给予每一位品鉴者恒久难忘的味蕾享受。
“鱼子酱搭配台州的海鲜食材，会碰撞出一种格外别致的火花。比如与东海黄鱼冻搭配的味道就格外别致。东海黄鱼冻味道清淡、鲜嫩弹牙，而鱼子酱味道咸鲜，在这道菜中可为黄鱼冻起到提鲜的作用，称得上是一轻一重的组合。”董克平说道。
美食是世界的通行语言，台州菜融合创新的文化基因、丰富的味型、精妙的技法，都决定了台州菜广阔的发展前景。此次独具格调的鱼子酱品鉴晚宴，不仅展示了台州菜与鱼子酱的蓬勃张力完美释放，更为鱼子酱与台州美食文化的融合创新提供了全新方向与台州菜的多元可能。
来源：望潮客户端