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最近，我很荣幸受邀来到了“广州翡翠希尔顿酒店”，参加“香雪楼”总厨林海容师傅及其厨师团队为广州地区的媒体朋友精心打造了一场难忘的粤馔美食晚宴，这场晚宴不仅是一场美食的盛宴，更是大家一次关于宴请文化的交流与碰撞。
“广州翡翠希尔顿酒楼”就位于广州市黄埔区科学城的核心地段，拥有超过4700平方米的室内外宴会会议场地，并拥有430间舒适雅致、简约大气的客房与套房，均配备独立的办公及休闲区域，是商务出行和家庭度假的不二选择。
“广州翡翠希尔顿酒楼”还包含3间极具特色的餐厅及酒廊，满足食客的多元味蕾，“香雪楼”中餐厅则是其中代表之一，备受大家的青睐与喜爱。走进“香雪楼”，只见设计师采用了新中式装修风格，融入了广府园林引景入室的建筑理念，格外典雅韵致。
“香雪楼”主厨团队秉承“不时不食”的烹饪理念，甄选各种地道新鲜的食材，在深耕传统饮食文化的基础上不断创新，力求为客人们重现舌尖上的老广记忆，这里有13个规模的包厢或临窗而立，或精致简雅，也是私人聚会、商务宴请的理想场所哦！
“香雪楼”总厨林海容师傅又被大家亲切地昵称为“海爷”，海爷这位正值当打之年的主厨，师从粤菜名家，秉承“以食慰人”的初心，悉心钻研，兼采不同地域的饮食文化，还时常倾听客人的意见，不断探索如何将传统粤菜与现代消费者的诉求进行结合。
海爷说：“对于中国人而言，宴席不完全是味蕾的体验，也是菜肴背后的文化语境，以及餐桌上的处世哲学，宴席菜单对厨师的要求其实是更高的。”因此这次，他带来了全新的宴席菜单，沿袭他一贯对于经典粤菜料理的创新融合主张，满足当下市场环境和客人的需求，可以说是“携百味食韵，呈风味山海”。
这次我们媒体晚宴的是菜品主要包括了到奉四季小食、石橄榄海螺功夫汤（位上）、风生水起捞三文鱼、太雕熟醉罗氏虾、老广炭烧拼盘、鲍汁脆皮海参（位上）、黑松露百合沙煲焗雪花牛、芥末酱油灼大鲜鱿鱼、焦糖焗豉油走地鸡、油盐水蒸海钓马头鱼、花开月圆（上汤季节时蔬）、手工艾滋桂花糖水（位上）、时令鲜果盘等。
其中让我印象比较深刻的菜品有“石橄榄海螺功夫汤”，因为石橄榄通常生长在深山林荫的岩石壁上，有清热养阴，化痰止咳，润肺生津等功效，再搭配味道鲜美、滋阴平燥的的响螺以及枸杞等食材，熬出来的汤汁真可谓是鲜香四溢、清甜爽口。
“风生水起捞起三文鱼”则选用挪威进口的三文鱼，大部分选用鱼腩部位，油脂丰富、口感鲜嫩，佐以红洋葱丝、姜丝、芋头丝、蒜片、柠檬叶丝、荞头、椒丝等“众星捧月”，辅以厨师特制的捞汁，宾客一起举筷“捞起”，寓意“风生水起，步步高升”。
“油盐水蒸海钓马头鱼”，鱼作为广州宴席的重头戏，春夏之交的马头鱼尤其肥美，有“海洋三宝”之称的东海马头鱼蛋白质含量极高，脂肪含量少，肉质滑嫩，清蒸这种看似简单的烹饪方式蕴含着无数细节，油盐水可以很好地锁住食材本身的鲜美，恰好的火候跟油温才能造就入口即化的鲜美口感。
“鲍汁脆皮海参”也是这次晚宴的主要菜品之一，海参作为高端食材的代表，不仅营养丰富，而且口感滑嫩。厨师精心挑选来自澳洲的猪婆参，用秘制脆浆炸好后小火焖煮，外皮酥脆，海参鲜美弹牙，浓郁的鲍鱼汁则进一步升华了整道菜的口感层次。
这次，我们在“广州翡翠希尔顿酒店”的“香雪楼”中餐厅品尝了由主厨海爷打造的丰盛晚宴，确实名不虚传，让人印象深刻、久久难忘！更让我们惊讶的是，如果你也想来品尝这么一顿丰盛又美味的高档主厨晚宴，人均只需要500多块钱而已哦！是不是感觉很划算？如果以后有机会的话，你不想来吃吃看吗？欢迎大家留言评论哦！
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