刀具和刀具制造传统上被视为男性的领域——在流行文化中，刀具被视为武器或侵略的象征。然而，对我们大多数人来说，刀子每天都被用作工具，通常用在家里的空间内，并不是特别男性化；用以切蔬菜和削水果皮，或将黄油、果酱等涂抹在面包上。
英国的谢菲尔德是一座自14世纪以来就以制造刀具而闻名的城市，当时该市快速流动的河流和溪流沿岸的许多磨坊都从当地磨面粉用的磨石改为磨刀。一位刀具制造商正在保存谢菲尔德的制刀遗产，而在这个漫长的工匠制造工具的时代，谢菲尔德各地小作坊的刀具和餐具——正在逐渐消失。
格蕾丝·霍恩是格蕾丝·霍恩刀具公司的创始人，自上世纪90年代初在谢菲尔德哈勒姆大学获得设计工艺和技术学位以来，她就一直在从事刀具方面的工作，此后一直没有停止过。格蕾丝着迷于、尊重并忠于使谢菲尔德及其钢铁、刀片和餐具制造商闻名于世的设计和制造技术。
在这里，格蕾丝指导我们如何成为一名当代刀具制造商，以及一名女性雕刻她的作品在一个男性主导的世界里，她提供了一个有趣的视角，了解了制作一把刀所涉及的工艺技术，以及她是如何将不太可能的纺织品媒介融入到她的刀具制造中的。
首先，对于那些不熟悉格蕾丝·霍恩刀的读者，请你解释一下你是做什么的？
我是一个自我放纵的当代刀具女制造商，总部位于谢菲尔德。我所有的刀都是功能齐全的工作工具，但通常都是为收藏而购买的。我每年只生产有限数量的定制刀具，所以在这方面我不是你所说的制刀厂。
除了制作刀具之外，我还自己制作刀具包装，我写了一些书来解释和记录刀具制作过程，我还就这一主题进行了演讲。最近，我参与了剪刀的制作，因此我可以发展我对剪刀的理解，并将其融入到我的一些设计中。
我不是专做重复同样的刀，而是不断创造新的设计，融入新的风格和材料；例如，我已经开始将公司纺织品重新纳入我的刀工工作。我面临的挑战是不断提出新的设计；一旦我知道我可以做一把刀，我就不想再麻烦了。我做了一些与众不同的匕首，卖得很好，这几乎太容易了，但问题是你在做什么事情时会陷入困境，我想避免这种情况。有时，我会使用类似于以前设计的形状，但这将是唯一的相似之处。我从来没有打算做任何与众不同的东西，或是我的风格；我的设计只是在进化。我有一些客户想要某种类型的刀，他们会等五到六年，直到我决定做一种能吸引他们的风格。
对我来说，刀的制作是艺术和工艺的结合；这是一个概念驱动的开始，从一个故事开始，思考使其工作的材料，然后工艺方面是实验和选择材料，然后开始制作刀具。一旦我脑海中有了一把刀的形象，我就会花时间在车间里努力实现这个想法。
有时，我可能要重新做五、六次，刀才能完全正确；也许刀片上的研磨开刃不准确，或者机械装置感觉不太好，但每一步都在接近完美。我制造的刀比我卖的要多得多，但如果我对它们不太满意，我最终会把它们销毁并重新制作。我的制刀之旅其实只是一系列完美的步骤；我希望有一天能到达那里。
谢菲尔德是一个以制造刀具闻名于世的地区；你能解释一下这个行业背后的一些历史吗？
谢菲尔德与刀具制造和金属工业密切相关；它真的融入了社区，从某种程度上说，它仍然是这样的；当地刀具制造是自雇的工匠，他们租用工作场所或在家工作，制作刀具和餐具。
在18世纪，这些工匠以制造刀具为生，但随着需求的增长，一个人很难自己完成所有任务，而且存在分工和任务分离，因此一些人将参与锻造刀片，其他人将参与装配，其他人将负责销售。
但在英国经济衰退时，由于他们是个体经营者，生活可能会变得非常艰难，因为他们没有足够的收入来支付生活费用和车间租金。尽管谢菲尔德仍有人在做刀工，但他们并不是最初定义中的刀匠。
事实上，你可能会惊讶地知道，现在谢菲尔德每年制造的刀具比150年前还多，当时有数百个小刀匠在工作；斯旺·莫顿公司（Swann Morton）是当今手术刀刀片的大批量生产商，但该工厂完全是机械化的，而不是雇佣刀匠团队。
根据英国刀匠协会（British Knifemakers Association）的数据，在英国各地，有三四十人的大部分收入来自刀匠（除了在大公司工作的人），其中有三四人仍在谢菲尔德工作，都是40多岁的中年人，所以至少从短期到中期来看，未来相当不错。
谢菲尔德的很多人都记得他们认识的与刀具制造有关的人，他们的家人或朋友的年长成员，你肯定不会像在其他地方那样被视为社会贱民，这很好，因为人们尊重我们的工作。
是什么促使你想把刀子制作作为一个学术领域和一个专业职业？
作为学位选择，我在纺织品和金属之间摇摆不定；我母亲从事纺织业，因此这对我来说是一个安全的选择，因此我知道，如果我愿意，我可以回到纺织业，所以我选择了金属。我曾考虑过珠宝，但我觉得珠宝有点小。
我第一次尝试做刀是为了最后一年的学位项目，我做了一套三把折叠口袋刀。我通过英国艺术家铁匠协会（British Artist Smiths Association）学习了一门制作大马士革钢刀具的课程，在那里我发现人们仍在制作著名的谢菲尔德钢刀，这让我非常着迷。
我听说了斯坦·肖（Stan Shaw），他是最后一位传统刀匠之一，我在完成学位后找到了他，想看看是否能成为他的学徒；那时他已经60多岁了。
不幸的是，他的工作室里有其他人和他一起工作，房间里没有，但他确实给了我一盒陈旧的谢菲尔德刀片和弹簧，并告诉我把它组装，然后交到他手上。刀片是精致的小东西；完全没有动过，但它们一定有150到200年的历史了。那几乎是二十年前的事了，我还没有弄清楚如何使用它们，尽管我已经到了那里！
尽管如此，我还是搬到了谢菲尔德，但我没有去当学徒，而是在谢菲尔德哈勒姆大学（Sheffield Hallam University）攻读了硕士学位，后来攻读了金属加工和珠宝专业的博士学位，研究重点是大马士革钢。走学术路线总是一种工作和获得经验的方式，而不是简单地获得资格。作为学位的一部分，我能够与传统刀具制造商合作，也能够与最新技术和技术合作，因此我的工作是传统和现代的融合。
你进入刀具制造业时有着学术背景，这与50多年前作为年轻人学徒的著名谢菲尔德刀具制造商特雷弗·艾伯特和斯坦·肖截然不同；您是否认为您的学术背景有助于或阻碍您建立自己的工作坊？
虽然我有学术背景，但这根本不是理论；这都是动手的工作，所以在这方面，建立我自己的工作室并不像可能的那样是一个飞跃。
毫无疑问，我的学术背景对我有所帮助。在学术背景下工作的艰苦让我有机会发展一种语言，来解释我在巴黎或美国的刀具汇展上所做的事情，否则我可能无法做到，而本科里支持我和我的学习的专业知识和设施非常出色。不仅如此，我还学到了一些技能，或者接触到了某些材料，如果我没有与这所大学联系的话，这些技能是不可能的。大学仍然与工业有联系，所以如果我需要激光切割，或者需要订购少量材料，如果我提到我与大学有联系，刀具公司会愿意帮助我；他们从来没有把我看成是一个竞争对手。
不过，我必须说，与你提到的刀具制造商相比，我现在的经营方式有很大不同。考虑到他们制造的数量，他们的刀具必须足够好，以便在一定时间内制造；他们根本没有时间继续使用刀具，直到它完全100%完美。对我来说，一把刀的最后10%可能会占用我90%的时间，而这最后10%对我来说至关重要。
当然，从正常的商业角度来看，这是不合理的，如果我不得不靠自己的刀具制造收入养家糊口，那幺我的刀具看起来将与他们的工作截然不同。谢菲尔德的传统方法非常务实，而且必须如此。在这种环境中工作，不时提醒自己不要再做完美主义者，这对我有好处。
我知道你们每年只生产有限数量的定制刀具；但考虑到对你们产品的需求，你们想增加产量吗？
我选择制作数量有限的定制刀具，因为我把时间分配给其他事情和刀具制作，比如教学、设计和照顾家人。目前根本不可能生产更多的刀具，无论如何，我不想被称为刀具的“制造商”。作为一个真正的工匠，只有大量生产才能获得尊重，这一时代已经一去不复返了。
我当然不觉得有必要通过全职来验证我的工作；有大量平庸的手工作品是由全职人员制作的，相反，也有一些真正高质量的作品是由兼职人员制作的。我对这项技术采取了务实的做法，并希望鼓励其他人也这样做。
我知道你是在一个相当古怪的车间工作的；您能否向我们描述一下，并解释一下您当前的工作环境以何种方式激发了您的灵感？
我的工作室是一个经过漂亮改造的维多利亚式公共厕所，我的一位建筑师朋友帮助设计了它。它建于1906年，当时由有轨电车男性司机使用。就可用空间而言，这是一个非常小的工作室，更像是一个娃娃屋，但它作为一个手艺工作室非常棒。
我有一个可以俯瞰街道的工作台。隔壁是一所学校，路过的孩子们从窗户里看，看我那天在做什么。我在外面还有一个公共汽车站，排队的人也可以进去看看。我经常做纸模型，然后把它们放在窗口，展示我正在做什么。我真的很喜欢与公众互动。
传统上，制刀被视为男性主导的手艺；在制造或销售刀具时，性别是否曾经是一个问题？
刀的制造被认为是男性的事情，但事实上，在前几个世纪，大量女性制造了切割工具，如刀片、剪刀、锉刀等，当然是在谢菲尔德。如果你走进谢菲尔德的许多古老的带阳台的房子，抬起厨房的地板，你会看到地板上的砧座，这是妇女在照看孩子时在砧座上制作刀具的地方。此外，在这些房子的花园底部，你会看到外面的双层厕所；它的一边是厕所，另一半是一个制作刀具的小车间。
诚然，在现代刀制造业中，女性并不常见，但对我来说，这从来不是一个问题，我也从来没有认真考虑过。只有一次，你看了在刀展上拍摄的照片后，才意识到你是照片中唯一的女性。我可以诚实地说，从来没有人让我感到不舒服，我也很高兴我通过在线刀锋论坛收到的欢迎。
您使用的是与前几代刀具制造商相同的技术，还是采用了新技术？
我两者都做；我拥抱新旧科技。如果有更好的方法，我不会仅仅因为过去他们就是这么做的，就使用旧技术；对我来说，这关乎效率，关乎获得正确的技术，无论这是我需要学习的冗余技术，还是使用数控切割机，我都不介意。
刀的制作技术因地而异。例如，在美国，刀具制造更多地基于工程，他们倾向于将刀柄拧在一起，而在谢菲尔德，他们将刀柄铆接在一起；铆接占用更少的空间，可以制造出更精致的刀具，但它们不容易拆卸以更换零件或进行清洁。根据具体情况，有时我会铆接，有时会使用螺钉。
我通常从美国学习刀具的制造技术，但这可能是因为他们的工艺技术比英国更多，但我仍然使用谢菲尔德传统技术；我倾向于从所有不同的技术中挑选最好的。
你的一些设计在刀柄内加入了纺织品，这是非常不寻常的。您如何选择刀具的材料，以及使用这些材料的原因是什么？
我根据刀的用途选择材料。我的很多意图是掩盖刀子的攻击性，这样人们就不会天生被刀子吓坏或恐吓。有时我会把毛毡放在把手上，有时是皮革或蕾丝。同样，它可以是银或熟铁。我想改善对人们来说是一个问题的所有美学，重塑刀子，使其不再被视为咄咄逼人、肮脏和锋利，并更多地关注它应该是什么，它是一种工具，可以非常美观，无论是用于收藏还是用于日常功能。我绝对不会通过加入“少女”风格或材料来挑战性别；可能有一两种，但大多数都包含了性别中立的材料。我想挑战人们对刀子的看法，仅此而已，我认为材料的选择以及设计风格都能起到帮助。
你能谈谈你如何制作一把刀的过程，从原料到成品，让读者了解一下这个过程吗？
当我做一把刀时，我通常会做整个过程，从用钢锯从大马士革钢板上切下毛坯，手工锉削斜面，热处理和抛光。我更喜欢手工完成所有这些步骤，而不是使用机器，因为这会让人不太愉快。
然而，我将给你们举一个例子，这是我在2012年与另一位英国刀具制造商盖伊·斯坦索普（Guy Stainthorp）合作制作的一对大马士革钢匕首；设计理念是为匕首提供由手套皮革制成的束腰手柄，灵感来自手柄的优雅腰部，以提供女性形式。盖伊和我写了一本关于这一过程的书，类似于我在许多不同的刀上所做的，但这里是一个非常简化的版本……
我们创建了一个设计的纸模板，显示了基于盖伊工作的实际钢刀片的粗略模型和想法。
需要检查设计，以便在实际刀片上工作，因此我们复印了刀片，从而可以绘制精确的纸张副本。
我们的下一项工作是转动木材支撑手柄和护套，这些手柄和护套将覆盖皮革。
模板用于确保模板的曲线与三维形状一起工作。
木材在车床上成型，然后用手进行精确的精加工。然后木头被劈开了。
护套的内部形成了足够的空间，使刀片能够完美地坐在里面。
手柄将覆盖黑色手套皮革并缝合。
护套内衬苔藓绿色绒面手套革。每一半将再次纵向切成两半，形成四分之一。
插入物将以小底部的形状添加到手柄中。
然后用绒面革和皮革覆盖把手并缝合在一起。红色丝线将用于穿过孔眼。
由银丝制成的铆钉也可用于将手柄固定在一起。
成品匕首可以装进礼品盒里。
是否有认可的培训计划，为有兴趣开始刀工职业生涯的人提供培训，您会给希望开始的人提供什么建议？
作为一个起点，我建议任何人看看英国刀片在线论坛；它包含了很多非常有趣的信息，是英国为数不多的论坛之一。
您可以在全国各地参加几门制刀课程，这将使您能够开始并深入了解制刀的全部内容，包括部件、刀片类型、装配等。
网站上有大量的信息，我建议任何将此视为职业的人，在投入工作之前，花更多时间吸收信息并尽可能多地练习。你真的需要决定你要关注的是哪种类型的刀具——无论是厨房刀具、户外/生存刀具还是其他刀具，在你开始投入大量时间和金钱之前，最好先完善这一思维过程，因为它变得相当专业。
没有任何全职的制刀课程。然而，许多锻造刀具的人都是铁匠出身；其中许多来自赫里福德艺术学院，该学院拥有欧洲最大的锻造培训设施。
无论你的背景如何，无论是铁匠、工程还是其他行业，你都需要将这些经验融入到自己独特的刀具制作风格中，这样你就可以自己制作刀具了。
最后，你对英国制刀工艺的未来有何看法？
我认为这种工艺的前景是有利的；在英国，这一趋势似乎正在增长。增长的一部分归功于为自己的需要制造刀具的工匠，例如皮革工人，他们可能想自己制造刀具，因为他们找不到所需的工具，或者可能想要一个他在其他地方买不到的具有特定风格和强度的台式虎钳。
在这些情况下，我发现自己制作工具的工匠们获得了很多乐趣，这也提高了他们的手艺。感觉自己是手工艺社区的一部分的人总是希望使用手工制作的工具，而不是来自远东的大规模生产的工具。
我认为，在英国和世界各地，刀具收藏者的数量正在增加，这显然对工艺有好处。我估计英国有数百人在制造刀具，无论是厨房刀具、袖珍刀具、户外和生存刀具还是其他用途，除此之外，还有三四十人靠它全职谋生。
我认为工匠们将与大型刀具制造公司合作，帮助设计和制作刀具原型，使其更美观、更合身、更完美。手工艺人员拥有的资源可以反馈给没有资金用于研发的大公司；刀钢的新模式正在由刀公司推出，但这总是源于铁匠在他们的棚子里玩耍——是像他们这样的人，而不是工厂，促成了这一点。我认为，没有手工刀具制造商，刀具行业就无法生存。
我敢说，但我觉得，当斯坦·肖和特雷弗·艾伯特这样的老刀匠最终退休时，我认为任何人都很难接替他们的工作。这些人从谢菲尔德的最后一个真正的刀匠那里被训练成学徒，每周生产相当大数量的刀具，他们正在与远东刀具制造业竞争！如今，大多数男性都不愿意花很长的时间来与远东竞争，我认为，要想延续他们的传统，需要一个对刀具行业有着卓越知识和务实商业态度的人。
现在我们习惯于把刀当作武器；我们需要把这把刀作为一种工具，一种实用的工具。我喜欢认为我在尽自己的一份力量来确保它的合法地位。