“满眼梧桐树，全城咖啡香。”近年来，上海的咖啡行业焕发出蓬勃绵长的生命力，咖啡文化已然成为这座城市的生活方式。与此同时，越来越多的咖啡爱好者们开始热衷于自己烘焙、自己加工，找寻心中那一抹“咖啡香”，手网烘焙便是其中之一。
4月14日，由中国手网咖啡烘焙联盟主办，怡和1915咖啡承办的中国第三届HCRC手网咖啡烘焙大赛在杨浦滨江举行，共吸引了来自全国各地的40余名选手参赛。
何为手网烘焙？记者了解到，手网烘焙是咖啡烘焙师最容易接触，也是最方便的烘焙方式之一，即将生的咖啡豆烘烤成熟豆，主要分为选豆、洗豆、烘豆、放凉、储存五个步骤。因为每一步都需要自己的亲身参与，所以手网烘焙很考验咖啡爱好者的耐心和细心，但也能带给其百分之百的体验感。
本次大赛提供的咖啡生豆主要来自云南怒江和澜沧两个产地，大家可以根据自己的口感喜好进行选择，并依照生豆所需的烘焙度来掌握火候。现场，参赛选手们被分为四人一组，依次上场进行比赛。记者在现场看到，除了专业咖啡师外，还不乏有上海本地市民和身着其他民族传统服饰的咖啡爱好者参与。
市民卢先生便是其中之一。作为一名资深的咖啡爱好者，他对豆子的产地、口感颇有了解，但对手网烘焙的方式却是第一次接触。“感觉很有意思，来这里喝咖啡时偶然听到有这样一个大赛，就报了名，想着通过这种‘以赛代练’的形式学习一下，以后在家里就能完成咖啡豆的烘焙、研磨和冲泡。”卢先生说道。
值得一提的是，为了保证比赛过程的公平公正，大赛特邀来自多个知名咖啡机构主理人以及全球各咖啡比赛的金奖获得者作为本次活动的评委。现场，他们从选手的烘焙手法、感官香味、视觉感受等方面进行打分，最终将各单项分累计相加评选出金、银、铜三位获奖者。
怡和1915咖啡馆主理人朱仕超表示，当天大赛选手烘焙出来的熟豆产品将在本周三进行杯测。此外，在比赛区域的一旁我们还设置了“咖啡市集”，供路过的杨浦市民进行品尝。“相信这会成为杨浦滨江一道亮丽的风景线。”
“因为咖啡，所以上海”，正如2021年3月举办的首届上海咖啡文化周的主题所示，咖啡文化已然形成风尚。相信未来会有更多的咖啡盛事在杨浦举行，与杨浦的城市发展融为一体。
窦雨琪