“人间最美三月天，不负时光与时行”，不知不觉间已经进入到农历三月，窗外的玉兰花和杏花已经竞相绽放，四处都是一片鸟语花香的好景色。
每年的这个时节都是一些时令春菜上市的时候，其中最常见的就是春笋，菜市场里的菜摊上，几乎每个摊位上都有春笋售卖，这个季节的春笋也受到很多家庭的欢迎。
不过春笋的纤维含量高，并且草酸含量也高，烹制时处理不好还容易麻嘴，而且春笋本身就属于不太好消化的食材，对于肠胃不是太好的老人和小孩，春笋吃起来不容易消化，而且还很有可能引起肠胃不舒服，所以这个时节老人和小孩还是少吃春笋为好。
阳春三月正是气温迅速回升，各种昆虫和细菌开始活跃的时候，这个时节要多吃应季新鲜的食物，并且要防止病从口入，这3样食物阳春三月应季正鲜美，可以适当多吃一些，强健体魄，养护好身体为入夏打基础。
1、蘑菇
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃菌菇”，蘑菇是微量元素和维生素含量非常高的食材，而阳春三月正是各种鲜蘑开始大量上市的时候，这个季节的蘑菇由于温度还不是太高，因此还不易腐烂变质，吃起来口感鲜香可口，并且营养价值也特别丰富。
推荐菜谱:姬松茸烧猪颈肉
1.猪颈肉洗净后切成硬币厚的薄片，姬松茸用小刀刮去上面残留的泥沙和须根，清洗干净后备用。
2.洗净的姬松茸改刀成大厚片，猪颈肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。
3.锅中下入猪大油，油热以后把姬松茸平铺在锅中，煎至两面金黄后出锅备用。
4.锅中重新入油，下入浆好的猪颈肉煸炒至变色，入葱姜蒜爆出香味，然后烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。
5.锅中下入煎好的姬松茸，加入少许白糖提鲜，跟肉片一起翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅享用。
2、虾爬子
虾爬子也被称作“皮皮虾”或“虾姑”，阳春三月正是虾爬子顶盖肥的时候，这个时节的虾爬子母的全都带籽，而公的也肉质紧实肥美，虾爬子富含蛋白质和多种微量元素，在离休渔期不到一个月的时候，鲜美的虾爬子是不容错过的应季美味。
推荐菜谱:避风塘炒虾爬子
1.大蒜拍碎后剁成蓉，虾爬子洗净后剪去两边，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
2.锅中入油，油温五成热时把腌好的虾爬子轻拍上一层干淀粉入锅，炸至变色浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外酥里嫩后捞出控油。
3.锅中留底油下入蒜蓉炒出香味，然后下入面包糠炒匀，放入过油后的虾爬子炒匀，加入椒盐调味，让虾爬子裹满面包糠后即可出锅享用。
3、芹菜
阳春三月正是鲜嫩的芹菜上市的时候，这个时节的芹菜有着浓郁的香味，而且富含粗纤维和铁元素，干燥和容易上火的阳春三月，可以适量多吃点应季的芹菜。
推荐菜谱:炸芹菜虾丸
1.芹菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，虾仁剔去虾线后加盐搓洗去粘液。
2.洗净的虾仁攥干水分后用刀拍碎后砸成泥，加入少许五花肉泥拌匀，然后加入料酒、盐和胡椒粉摔打上劲。
3.过凉后的芹菜攥干水分，顶刀切成细末加入到摔打上劲的虾泥中。
4.把芹菜末跟虾泥一起搅拌均匀，然后用手团成大小均匀的小丸子。
5.锅中入油，油温四成热时把团好的芹菜虾丸入锅，炸至虾丸变色浮起后即可捞出控油，食用时搭配椒盐蘸食即可。
阳春三月饮食讲究尝鲜和少盐，而且要多吃一些应季的食材，春笋虽然应季，但是不太好消化，还是建议老人和小孩少吃，而以上三样都是应季美味，不妨常吃一些，强壮体魄，养护好身体为入夏准备。