三月三，拜轩辕。每年一度的黄帝故里拜祖大典，是全球华人寻根问祖的神圣仪式。2024甲辰龙年拜祖大典即将拉开帷幕，各大餐饮品牌也已摩拳擦掌，精心筹备，准备以一道道来自河南老家的地道美味，为远道而来的华人嘉宾献上味蕾的盛宴。
河南的拜祖招待宴应该长啥样？日前，河南菜知名餐企代表解家河南菜公布了自己的餐饮菜单，这场倾情打造的拜祖招待宴，既涵盖了河南18地市的好食材，又和河南文化符号深度融合，不仅是一场舌尖的狂欢，更是一次中原文化的传承与展现。
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味蕾上的中原风情 品味河南特色好食材
在拜祖招待宴的凉菜部分，解家河南菜将呈现出一道道承载着河南人美好记忆与故土情怀的佳肴，既有时令春味的新鲜，也有地方的物产精华。
△粉蒸面条稞
粉蒸面条稞，让人仿佛置身于麦田边，感受着中原大地的春意盎然；绿蒜南阳牛肉，选用南阳特产黄牛肉，肉质筋道，醇香四溢；妙手香椿桃仁，清新爽口，仿佛能闻到春天的气息；巧拌田七，则选用来自河南鹤壁的特产——冬凌草。在鹤壁太行山一带，当地百姓“户户有之”，苦后回甘的独特风味，让人回味无穷。这些凉菜不仅口感独特，更蕴含着河南人对好食材的挑剔与对美食的热爱。
△金汤南湾鱼
热菜部分更是精彩纷呈。金汤南湾大鱼头，作为解家的招牌菜，选用信阳南湾湖的天然野生鱼，秘制金汤做法让人眼前一亮，揭开锅盖那一刻，仿佛龙年大吉的吉祥寓意已跃然眼前。煸烧固始鸡，选用信阳大别山散养的跑地鸡，肉质紧实，滋味浓郁。还有泉水牛肉、虾仁烧禹州粉条等菜品，每一道都选材讲究，烹饪精细，让人在品尝美食的同时，也能感受到河南人对食材的敬畏与对烹饪的执着。
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舌尖上的文化之旅 感受中原文明的博大精深
此次的拜祖招待宴，不仅注重食材的选择，创新化烹饪手法，更将中原文化融入其中，让每一位宾客在品尝美食的同时，也能感受到中原文明的博大精深。在拜祖招待宴中，每一道菜品都另有一个颇具文化韵味的别称。
△煸烧固始鸡
△麦香铁棍山药
例如，煸烧固始鸡又名“侨乡根亲”。因为信阳固始，被称为唐人故里，闽台祖地，有“中华第一侨乡”之称。麦香铁棍山药被称为“怀庆之光”，因为焦作古称怀庆府，而麦香铁棍山药选用的便是焦作温县土生土长的垆土铁棍山药。商丘垛子肉取名为“一脉相承”，因为商丘是中华民族的重要发祥地之一，中华始祖、三皇之首燧人氏在这里发明了钻木取火，中华文化一脉相承。这些菜品不仅是对河南美食的展示，更是对中原文化的传承与弘扬。
此外，在宴会现场，解家河南菜还将通过布置与表演等形式，展现中原文化的魅力。现场将布置具有黄帝文化的特色沙盘，还将奉上精彩的豫剧表演，让宾客在喜庆热闹的氛围中感受到中原文化的博大精深。
03
家的味道与乡愁的抚慰 共话桑梓情深
△老鳖靠河沿
在拜祖招待宴的最后，解家河南菜将通过一道道家常菜，让宾客感受到家的味道与乡愁的抚慰。“盐卤豆腐煲”选用信阳水豆腐，口感绵密，豆香味浓，让人仿佛回到了家乡的小巷，闻到了熟悉的豆腐香。而“老鳖靠河沿”则是一道让人回味无穷的玉米面馍蘸酱，简单却美味，仿佛能唤起每个人心中那份对家的思念与眷恋。
此外，鸡汤牛肝菌也是一道让人感受到家的温暖的菜品。一碗浓汤，如同中原儿女的深情厚谊，水乳交融，共话桑梓。在品尝这些家常菜的同时，宾客们也能感受到一份来自老家河南的深深惦念与祝福。
一席拜祖招待宴，犹如一幅流动的画卷，将河南的地道食材与中原的千年文化巧妙地交织在一起。它不仅仅是一场味觉的盛宴，更是一首情感的歌谣，诉说着中原故土对四方儿女的绵绵思念与深深情谊。
期待四海宾朋，能通过一席充满深情的美食盛宴，感受到河南人民的热情与朴实，感受到中原文化的厚重与广博。希望河南美食文化，在无数餐饮人的手中薪火相传，能在世界的舞台上绽放更加耀眼的光芒，传播得更广、更远。