文\常清君
常清君导读：
古代人究竟如何生活？虽然那个时代还没有摄影器材拍摄下来的纪录片之类的影像照片资料，然而浩如烟海的中华古代典籍，包括官家正史、文人笔记、散文、游记、杂录，以及各类古典小说中，记述了古代诸如人情世故、风土民俗、衣食住行、时令节日、休闲娱乐、经营买卖、求学执教、天文地理、动物花木、景致器皿、民间掌故、街巷传闻等等方面的内容，可谓包罗万象的古代世间百态。
常清君遂以“古代世间百态”原创系列与大家一起探究了解并体会感受。
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逛夜市似乎是发明电灯之后现代社会人们的专有生活状态之一。这当然是一种误解，其实，夜市早在东汉时期就开始萌芽出现了，唐代后期的大城市中开始逐渐较多出现，到了北宋年间朝廷明令允许夜市的存在，当时在北宋都城东京的夜市更是繁华无比。
这里常清君顺便科普一下，古代名为“东京”的，在不同朝代可能指称不同的地方，比如在东汉、北周、隋朝和唐朝时期，东京，有时亦称东都，特指洛阳，位于今河南省洛阳市，而在后晋、后汉、后周和北宋时期，东京则特指开封，位于今河南省开封市，辽金时期，还曾以辽阳为东京，后金亦以辽阳为东京，辽阳位于今辽宁省辽阳市。具体讲，北宋时期的都城共有四座，分别是东京开封府，位于今河南省开封市，是北宋的正式首都，也是张择端《清明上河图》的原发之地；西京河南府，位于今河南省洛阳市，是北宋的陪都之一；南京应天府，位于今河南省商丘市，也是北宋的陪都之一；北京大名府，位于今河北省邯郸市大名县，同样是北宋的陪都之一。
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常清君这次就说一说地处北宋东京最为繁华热闹的夜市州桥的情景。
假设你现在穿越回北宋时期，在夜晚时分沿着东京城内的正南门朱雀门，一直走到龙津桥，再从州桥这个地方向南继续行走，你就会看到当时夜市的如下繁华情景：
当街出售有稀饭、烧肉、肉干。王楼前有售卖獾肉、野狐肉、风干的鸡等食品。梅家、鹿家等店铺则出售有鹅、鸭、鸡、兔、肚肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰肾、鸡碎等众多夜宵美味，每份只需十五文铜钱。名为曹家的店铺则专门售卖小吃、点心等食品。
再走回朱雀门，夜市上有现煎现卖的羊白肠、腌制的鱼和肉、冷冻的鱼头、姜豉、细薄肉片、切成薄片的猪、羊内脏、红丝、削切羊头肉、辣脚子、姜辣罗卜等出售。
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到了炎炎夏季，州桥夜市上则售卖有麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签、沙糖冰雪冷丸子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、经过精细处理的有馅的面食、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、紫苏膏、金丝党梅、香橙丸子等等各式美味清凉食品，这些食品全都用一种梅红色的盒子盛贮装好。
到了寒冷的冬季，州桥夜市上则出售有盘兔、现烤现卖的猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鱼、有馅儿的煎饼、猪内脏之类等食品，这些夜市店铺一直延伸至龙津桥售卖一种须脑子肉的店铺为止，规模有好几百家之多。
这些在冬季夜市上出售的食品在当时被称为“杂嚼”。
一年四季中，东京州桥的夜市店铺可以从白天一直持续经营到夜晚三更时分方才逐渐打烊结束。
常清君点评：
这则有关北宋都城东京夜市的描述，出自宋代孟元老的《东京梦华录》，介绍了东京开封府城中最著名的夜市之地“州桥”的繁华热闹情景。
夜市，《现代汉语词典》（第七版）解释为“夜间做买卖的市场。”，也就是说，如果单从字面来理解，夜市就是可以几乎做任何买卖的经营之地，从现代社会来看，自从电灯以及超市这两种划时代的电器、商店的出现，特别是诸如像肯德基、麦当劳、德克士等快餐店出现之后，有的还是24小时不间断营业模式，尤其是自动售卖机，以及用智能手机扫码消费等新型销售模式的出现，人们的确可以在每天的任何时候出外消费。
不过，在古代人们逛夜市则更多的是为了吃美味夜宵，而非购买其他物品，所以，北宋时期的著名夜市州桥就几乎成为了“美食街”，这些美食中有主食，有小吃，也有根据不同季节售卖的食品，比如夏日冷饮，冬日“杂嚼”等，品种也有荤有素，有些食品到了一千多年之后的现在，依然还是人们津津乐道的佳肴美味，如其中售卖的“广芥瓜儿”，据考证就认为是五香大头菜的最初起源，的有些则只能凭空想象，或者穿越回去才能享受了。
常清君云：
北宋州桥之夜市，诸多美味佳肴堪品味。
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