春花秋月,冬雪夏雨,不同的季节都有着不同的风景,然而四季的变换,不仅体现在我们身边的一草一木中,更体现在我们的一餐一食里。应季而食是古人留给我们的饮食智慧,不同的时节要吃不同的食物,这是帮助我们适应自然变化的重要法则,也是传承美食文化的重要脉络。

春天,我们的餐桌上总是有着各种惊喜,不仅是种植的各种蔬菜,还有大自然无私奉献的各种山野之珍。这些亦菜亦药的良蔬不仅带给我们的舌尖味蕾无尽的享受,也让我们的身体在尝春的过程中更加强壮,为夏日的消耗打下了坚实的基础。

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春日的菜场真是热闹,不仅有春季的各种应季蔬菜,其他季节的蔬菜更是应有尽有。我们在买菜的时候,还是要以当季的蔬菜为主,而反季过季的则要少碰。尤其是进入清明以后,天气变暖了,去年秋冬季节收获的蔬菜,经过了长时间保存,如今已经发生了很大的变化。水分以及营养大量流失,口感和滋味也是散失殆尽,任凭你用何种方式去烹调,也难以做出令人满意的菜肴。下面就来跟大家分享4种,秋冬很常见,却不适合现在再吃的过季菜,劝您能不买就别买,难免失望,浪费钱。

1、大白菜

在秋冬季节乃至早春时节,大白菜都是我们餐桌上的主力,凉拌,热炒,炖煮,包饺子,几乎没有哪种吃法是它不能胜任的。然而保存到现在的大白菜,其中的水份已经大大流失,而且味道中总是透着一股甜味儿,嚼起来不脆也不嫩,反而是干柴寡淡。即使是包饺子,也会让人非常失望。

而且如今已经是春暖花开的暮春时节,很多大白菜的内部已经长出了白菜花,这样的白菜吃起来还会发苦。况且在春天的菜场里,白菜的价格并不算低,所以我们实在没有必要再去买来吃了。

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2、萝卜

与大白菜有着异曲同工之处,萝卜也是秋冬以及早春时节里的抢手菜。其价格低廉,吃法百搭,更是人们眼中良药。常见的便是白萝卜和青萝卜。不过无论是自家地窖保存的,还是市场里冷库存放的,经过了漫长的保存,其中的水分也会流失过半,滋味寡淡。

前两天家里的小朋友特别想吃萝卜丸子,我便去买了两根,虽然外表看起来很光滑,而且掂起来也很有分量,然而切开后,里边的萝卜肉已经明显糠心变干了,嚼起来像是棉花一般。所以说现在的萝卜最好别买了,十有八九会让你后悔。

3、土豆

在春天的过季菜中,土豆也是比较典型的一种。其本身属于块茎类蔬菜,在秋冬季节里很是耐放,两三个月也是新鲜的,完全不用担心变质的问题。民间有俗语“清明前后,种瓜点豆”,土豆便是这个季节种植的,无论是否种到土里,都无法阻止其发芽生根。而土豆一旦发芽,其中便会积累大量的龙葵碱,这是一种对人体有害的物质,所以土豆一旦长芽后,就不要再吃了。

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如今市面上出售的土豆,不仅价格贵,而且品质也很差,很难挑出没有损伤,不发芽的土豆。而且看似完好的土豆,切开后,内部往往会有一块一块的黑,不再适合食用。值得一提的是,有些商家在保存的过程中,土豆也会发芽,那么其便会通过人工处理,将芽去掉,继续销售,这样的土豆不仅难吃也很不健康。所以综合来说,到了清明以后,土豆要少买了。

4、红薯

红薯是粗粮,也属于蔬菜类,同时也是民间公认的“长寿食物”。红薯也是一种典型的秋季收获的作物,其虽然耐存放,但是保存到现在的红薯,其味道往往已经变了,不再香甜,反而有种变质的味道。而且这个时节买到的红薯,特别容易坏,吃起来也不是香香糯糯的口感,无论是煮粥,还是蒸着吃,烤着吃,味道都很淡。同时买回家的红薯,也特别容易长芽或霉变。所以想吃红薯不妨等一等,待春季红薯上市后再吃。

清明以后,各种应季的蔬菜明显多了起来,菠菜,韭菜等叶菜,豌豆,蚕豆等豆类,莴笋,儿菜,春笋等根茎类,我们在买菜的时候,不妨以这些为主。做菜又做汤,好吃也营养。

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