肿瘤的发生发展是一个涉及多基因改变、多阶段渐进性积累的复杂过程，饮食习惯、生活方式、生活环境等因素都会影响这个过程，其中饮食因素占有重要地位。
对于出院后的康复期肿瘤患者，食物应多样化，多吃新鲜蔬果和全谷物食品，摄入充足的鱼、禽、蛋、乳和豆类，减少红肉，限制加工肉类摄入；如存在早饱、纳差（即食量减少、食欲不振）等症状，建议少量多餐，减少餐时液体摄入，餐间补充水分。
上一期我们讲到了《恶性肿瘤患者康复期营养管理专家共识》核心推荐（点击阅读），以及康复期肿瘤患者的合理饮食中应增加哪些食物摄入（点击阅读）。今天我们来聊聊康复期肿瘤患者的饮食中应减少哪些食物摄入。
康复期肿瘤患者的合理饮食指导（减少篇）
1、限制精制糖的摄入
过量摄入精制糖容易引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病，而且葡萄糖进入肿瘤细胞后，不但会作为底物提供能量，而且会加速肿瘤细胞增殖，有利于肿瘤细胞的生长。所以，康复期的肿瘤患者要限制添加糖的摄入，减少饮料、甜食等的摄入，以预防肿瘤复发。
2、减少腌渍、烟熏、烘烤及陈腐类食物的摄入
腌渍、烟熏、烘烤等加工方式常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。长期大量食用这类加工食品可能会造成健康风险。《中国居民膳食指南》中指出，摄入过多烟熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌的发病风险。咸鱼、咸蛋、腌菜等食品在腌制过程中都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物。因此，建议肿瘤患者在康复期少吃或不吃这类加工食品。
3、避免酒精的摄入
流行病学研究表明，饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、原发性肝癌以及结直肠癌、乳腺癌的危险性；如果饮酒合并抽烟，则患癌症的危险性会进一步增加。长期过量饮酒还会引起血脂代谢紊乱，增加心血管疾病的风险。肿瘤患者如果想要饮酒，请咨询主管医生或临床营养师。
4、科学的烹调方式
推荐用微波炉及气蒸的方法烹调，不推荐水煮、烧烤和高温煎炒。因为水煮方式会破环大量水溶性维生素，高温煎烤会产生大量有害或致癌化学物质。烹调时应多选用花生油、豆油、橄榄油、芝麻油等含不饱和脂肪酸丰富的植物油，而禁用或少用猪油、黄油、棕榈油等含饱和脂肪酸丰富的动植物油。
图片来源：摄图网
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康复期肿瘤患者的适合哪些运动？
康复期肿瘤患者应该尽力保持健康的体重,并通过平衡能量摄入和体力活动来避免体重过度增加，超重或肥胖的患者应努力减肥。肿瘤患者的运动应结合自身情况来选择，一般每周运动不少于5次，每次时间不少于30分钟，要注意循序渐进，控制好运动强度，一般以中等强度的有氧运动配合一定的抗阻力运动为好。
测定运动负荷量方法:
①根据心率来测定，一般运动时心跳次数应控制在95~120次/分较合适。
②根据呼吸测定，运动过程中呼吸最佳状态应是较常日加深加长，节奏稍快但不紊乱，没有出现上气不接下气的现象，锻炼后虽感疲劳却不倦怠，精神很畅快。
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参考文献
1.《中国肿瘤患者膳食营养白皮书》