莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3道野菜的做法。对于吃货们来说，春天到了，是吃野菜的季节，一年就这么一回，必须狠狠地吃一次。最近，我在家里常吃的野菜除了苜蓿、香椿之外，还经常吃鸡娃菜、野水芹和构絮这三种野菜。在我的感觉中，这三道野菜才是我的最爱，要比吃肉还过瘾，隔三差五吃一次，感觉特别过瘾。这几天我们这里的气温开始升高，像这三样野菜，可以凉拌吃，吃起来别提有多爽。
很多粉丝都知道，我是地道的陕西人。在我们陕西，有很多山野菜，虽其貌不扬，但味道独特、营养丰富，有钱都很难买到，今天我们就来分享三种在农村的野菜，它们就是鸡娃菜、野水芹和构絮。虽然在路边就能见到，但是城里有钱都难买到，会烹饪的做出来的美食，真是好吃，对身体有益，如果碰到请珍惜。如果你真的很想吃这三种蔬菜，可以去买一些。如果买不到，你也可以带着家人在休闲之际如踏青时采摘一些。现在，我把3道野菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【3道家常菜】
野生水芹菜大多数人对野生水芹菜还是比较陌生，它是一种绿色的蔬菜，一般生长在河边草丛，沼泽、河流岸边潮湿的地方，味道很好而且营养价值也是很高的，野生水芹菜和我们常食用的麦芹菜很相似，不同的是味道更为浓郁，用野生水芹菜炒熏肉，是一道不错的美味，味道超级赞，现在这个季节遇到别错过，再吃要等到明年了。
【野水芹炒熏肉】
食材：野生水芹菜、熏肉、蒜瓣、干辣椒、2根小葱、盐、蚝油。
做法：1、一把野生水芹菜、1块腊肉、4个蒜瓣、3个干辣椒，芹菜用流动的水多清洗几遍，最好用淡盐水浸泡后再清洗。
2、芹菜捞出控干水分切成小段，叶子不用摘掉和杆一起炒，味道更美味。
3、熏肉口感重比较咸，先把肉表面清理干净，放水中煮20分钟熟透捞出，稍微放凉切成薄片，小葱，干辣椒切成小段，蒜瓣切成片，锅里放少许油，放入切好的蒜片。辣椒小葱段炒香，再将熏肉片倒入翻炒5分钟左右，熏肉出油脂变透明。
4、倒入切好的芹菜，大火快速翻炒叶子变软，加入少许盐，1勺蚝油调味，继续翻炒2分钟菜杆断生即可出锅装盘，野生水芹菜有着特殊的香味，不需要加入太多调味品，吃起来口感清脆，别有一番风味非，常的下饭， 错过要再等一年。
构穗只在当下这个季节才有，也最为鲜嫩， 看起来像个毛毛虫，青绿青绿的，食用周期极短，过不了几天就开花长老了，构树一般在大城市很少，这种树多数都生长在农村田间地头，我从农村长大，从小吃过构树穗，所以每年到四五月间，就会隔三差五吃一次这种长在树上的野菜。
【凉拌构树穗】
食材：构树穗1盘、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少许食盐、白糖、鸡精粉、2勺香醋。
做法： 1、需要的食材准备好，把构树穗上面的嫩叶小根摘掉，只留中间的穗子，把枸树穗用盐水泡十分钟后，洗净。
2、锅中加水烧开，将构树穗焯水2分钟，捞出后冷水冲一下，沥干水分备用。
3、把蒜末，小米椒段放入碗中，热油浇入，激出香味，加2生抽，少许食盐，白糖，鸡精粉，2勺香醋搅拌均匀。
4、把调好的料汁倒在构树穗上，搅拌均匀即可，春天最少不了的的一道开胃凉拌菜，好吃好做，家人吃了赞不绝口，太好吃了。
鸡娃菜主要生长于山沟潮湿的地方，在小山阴暗面比较多。是真正的无任何污染的绿色，再过一周，这菜就老了，如果大家在菜市场遇到这菜，一定要买点，味道口感清香滑润，很特别有吃肉的感觉，当季最好吃。
【鸡娃菜炒鸡蛋】
食材：鸡娃菜适量、鸡蛋2个、盐适量。
做法：1、食材备好，鸡娃菜摘去老叶洗净切成段。
2、鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀，准备点蒜末。
3、热锅，倒油，油温6成热蒜末炒香，放入鸡娃菜加少许盐翻炒变色至熟。
4、倒入鸡蛋液，至鸡蛋液稍凝固，把大块的鸡蛋搅散至中小块即可，口味鲜美，是很不错的一道家常菜。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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