今日科普丨塌房又回宫？！这淀粉肠到底还能不能吃?

最近央广网曝光了某淀粉肠生产厂家存在含肉量少、使用“骨泥”做原料、无专门国标等乱象，引发无数网友热议，火爆大街小巷的淀粉肠瞬间陷入了“塌房阴影”。

跟以往被曝光的食品安全事件不一样的是，淀粉肠在短短48小时内从“塌房”式的负面曝光又转变为“肠妃回宫”的口碑反弹，让全网都跟着操心……但经历这一波三折后，很多人都纳闷，淀粉肠到底还能不能吃？

淀粉肠还能放心吃吗？
在热议中，很多人聚焦在“骨泥”这一新鲜词，担心会对健康造成不良影响。其实，“骨泥”就是动物骨骼打碎成细腻的泥状物。食品科普作家钱程表示，“骨泥”在肉糜乳化制品里很常见，原料易得、成本低廉，也是可以符合国家标准的。换而言之，只要淀粉肠添加的“骨泥”卫生指标合格、品质过关，就无需担心。
另外，当下还没有一个针对淀粉肠的国家标准，只有地方标准和企业标准，也难免出现不合规的淀粉肠流入市场的情况。消费者在购买淀粉肠前，最好是选择知名的、原料透明公开的生产厂家。

即使是符合生产标准的淀粉肠，也不该多吃。
“淀粉肠塌房”事件有反转，但是也不能“大吃特吃”。不同于天然食品，为了美味和方便，淀粉肠的添加剂可不少。越来越多的研究表明，摄入过度加工的食物可能损害人体健康，增加患病风险。食物的过度加工是指工业化生产并且添加了至少5种以上配料、添加剂（通常为糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素）等，这种方式加工成的食物就称为过度加工食物，淀粉肠显然在此行列。
并且，让很多人欲罢不能的“铁板淀粉肠、“脆皮淀粉肠”又额外添加了大量的油脂、盐分、香辛料等成分，虽然味蕾得到了大满足，但身体消化负担陡然加重了。淀粉肠再好吃，也要适量才行。
内容参考来源：新京报、潮新闻、南方周末。图片来源：pixabay。