风华高科·2024肇庆半程马拉松
暨中马建交50周年友谊跑
将于3月31日
在肇庆鸣枪起跑!
来肇庆“跑马”,怎么能亏待肚子呢?
作为一座“好吃”的城市,
这里有肇庆裹蒸、西江河鲜、鼎湖上素、
高要茶果、四会茶油鸡、广宁云吞、
德庆竹篙粉、封开杏花鸡、怀集岗坪切粉
……
如何在参加马拉松比赛的同时
尽享肇庆美食?
小编总结了一份肇庆本地美食清单,
力争帮大家在跑马之余,
还能大饱口福!
美味可口的茶点
01
裹蒸
裹蒸作为肇庆的特色美食之一。
内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,
外用本地特有的柊叶、水草包裹,
味道清香四溢,
被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
△肇庆裹蒸。图源 广东发布
02
疍家糕
疍家糕是端州西江水上人家的传统食品,
因其层层相叠,又称为千层糕。
它分咸、甜两种味道,
甘爽香滑、厚薄均匀、
层次分明、色香味俱佳。
因“高”与“糕”谐音,
所以有“步步高”的吉祥之意。
△疍家糕。图源 广东发布
03
高要茶果
高要茶果大多是
用米粉加工蒸煮而成,
根据形状、馅料、味道的不同,
有着各具特色的形象的名字,
包括有大团、扑撑、入口角、
煎堆、水榄等。
△高要茶果。图源 广东发布
04
广宁白磁
其做法就是将糯米蒸熟后,
趁热用杆杵反复捶打成黏性的一团,
然后用手按压成饼状。
新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋,
或清蘸酱油、豆粉来吃,
充分展现白糍的嚼头和清香,
味道可谓一绝。
△广宁白磁。图源 广东发布
05
德庆首乌饼
“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食。
制作时,除去了首乌本身的涩味,
极大程度地保留了首乌独特的味道,
吃起来口感软糯,
清爽不黏牙。
△德庆首乌饼。图源 德庆发布
种类繁多的主食
01
广宁云吞
广宁云吞皮薄馅鲜、爽口弹牙,
深受大众喜爱。
云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成,
馅料选肉考究,
通常是精选本地土猪的后腿肉,
吃一个云吞配一口骨汤,
咸鲜味充满了整个口腔。
△图源 广宁发布
02
广宁竹筒饭
广宁被誉为“全国竹子之乡”,
当地群众善于就地取材,
把竹筒作为烹饪器皿,
把优质大米和冬菇、虾仁等佐料拌匀,
放进竹筒里密封。
用火烤制半个小时,
竹香、饭香、肉香
结合与一体的竹筒饭
绝对让你胃口大开!
△图源 广宁发布
03
德庆竹篙粉
被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉,
因挂在竹杆上晾粉而得名。
竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香,
滑而不腻,爽口弹牙。
△德庆竹篙粉。图源 德庆发布
04
四会江谷窝粉
窝粉是四会对于大米独特的创造。
其特点是米香味浓郁,
用酱油和熟油拌,加上葱花,
口感柔韧而又嫩滑。
△图源 广东发布
05
怀集岗坪切粉
岗坪切粉,
由本地优质的大米加工制成,
有色泽自然、米味香甜、
粉丝精细均匀、糊汤不断条、
口感韧滑爽脆等特点,
深受大众喜爱。
△图源 多彩肇庆
不可错过的菜肴
01
西江河鲜
西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、
边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......
肇庆的母亲河——西江川流不息,
孕育了诸多天然食材。
只需清蒸或白灼,
河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。
各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美,
等着你们来大快朵颐
△西江河鱼、西江河虾、西江毛蟹。图源 广东发布
0
2
四会茶油鸡
茶油鸡是四会的特色美食,
选用野山茶油和本地土鸡烹煮。
因为茶油沸点高,
所以煮出来的鸡肉
皮酥肉嫩、咸香入骨。
△四会茶油鸡。图源 肇庆头条
03
封开杏花鸡
杏花鸡曾是朝廷贡品,
是广东三大名鸡之一,
有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。
用“白切”的方式烹饪,
将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致,
入口惊艳,鸡味浓郁,
皮薄肉滑,骨细香脆。
△图源 多彩肇庆
04
怀集桥头石山羊
石山羊生长在喀斯特地貌的
怀集县桥头镇。
当地植被丰富、水质干净,
加上每天“运动量”达标,
这里出产的石山羊体质健壮结实,
肉质鲜红细嫩、富有弹性。
△图源 广东新闻联播
不论是制作成烤羊、红烧羊肉,
还是清汤羊肉煲,都没有膻味。
吃上一口,美味至极,
唇齿留香~
△图源 广东新闻联播
开胃爽口的素菜
01
鼎湖上素
鼎湖上素是为鼎湖山庆云寺的传统名菜,
以上好的冬菇、草菇、发菜等
18种当地新鲜原材料煨制而成。
△鼎湖上素原料。图源 肇庆市文化馆
细品一口,
鲜嫩滑爽、清香四溢,
比肉还要香
△鼎湖上素。图源 肇庆市文化馆
02
广宁苦笋
苦笋,又名甘笋,
是广宁当下应节的一道食材。
暖春三月,
正值广宁横山苦笋大量上市的季节。
△新鲜的广宁苦笋。图源 广东科普
当地村民利用苦笋
制作出许多种类丰富的菜肴。
初尝苦笋会觉得苦涩直冲口腔,
但细细咀嚼品尝,
舌尖会渐渐感受到回甘。
苦味、甘甜、清香充斥味蕾,
让人感受到“舌尖上的春天”。
△焖广宁苦笋。图源 广东科普
03
德庆“醡”
提起德庆美食,就不可不提德庆“醡”
无论是豆角、黄瓜、头菜
芥菜、萝卜等蔬果...
只有地上能种能吃的,
德庆人就能把它腌制成“醡”!
△德庆黄瓜醡。肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄
相对于其他的菜榨,德庆的黄瓜榨早已名声在外。德庆黄瓜榨的制作采用原始的发酵腌制工艺,腌制不加任何添加剂,坚持只用生盐,让其自然发酵,成就爽脆、美味的德庆黄瓜榨。
肇庆的美食还有很多,
它们都悄悄的隐藏在这座城市之中。
不如趁着在肇庆比赛之余的闲暇时光,
约上三五知己慢慢探寻吧!
一审:刘东桦
二审:李莎
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来源:广东发布 广东科普 多彩肇庆 肇庆发布