大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春天阳气生发万物复苏，身体也正处于生长的阶段。跨入春天之后，气温回升，人们像冬眠的动物一样，室外活动逐渐增多了，农民伯伯也都在田间地头忙碌起来了。春天是充满生机的季节，是我们调养身体的黄金时期，常吃这八道健康炒菜，有助于提高身体免疫力，对抗高发的流感病毒，身体健康过春天，这八道菜营养好吃不上火，大人小孩都可以吃，一起来看看吧！
一、蚕豆炒鸡蛋
准备食材:蚕豆，鸡蛋，葱花，蒜末。
做法步骤:
1、蚕豆去壳，剥掉皮后清洗干净。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蚕豆翻炒片刻，然后淋入清水焖煮五分钟煮熟。
4、蚕豆煮熟后，放入鸡蛋，加入酱油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、芦笋口蘑炒牛肉
准备食材:芦笋，口蘑，牛肉，酱汁，姜片。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、口蘑清洗干净切成片，芦笋去掉老的外皮，洗净后切成小段，焯水煮一分钟，沥干水分备用。
3、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
4、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒几下，接着放入牛肉和酱汁，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、芦笋炒肉
准备食材:猪肉，芦笋，蒜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小块。焯水煮一分钟，再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肉翻炒，炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
4、炒熟后放入生抽调味和提鲜，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、荷兰豆炒腊肠
准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。腊肠切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腊肠翻炒均匀，炒香后放入荷兰豆翻炒均匀。
3、荷兰豆炒至断生后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
五、春笋炒肉
准备食材:春笋，瘦肉，蒜粒，葱段。
做法步骤:
1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成片，再放入开水中煮十分钟，去除草酸，再捞起来清洗干净备用。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和葱姜水，搅拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后放入生抽和老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
4、接着放入春笋翻炒均匀，炒熟后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、豌豆玉米炒肉末
准备食材:豌豆，玉米，胡萝卜，瘦肉。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。胡萝卜去皮，洗净后切成丁。豌豆和玉米清洗干净。蔬菜焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后放入食盐、酱油、蚝油调味，翻炒几下炒至入味。
3、接着放入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、绿豆芽炒鸡蛋
准备食材:绿豆芽，鸡蛋，韭菜，蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散，绿豆芽清洗干净，韭菜洗净后切成小段备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入绿豆芽，开大火翻炒几下。
4、绿豆芽炒软后，放入韭菜翻炒均匀，再放入鸡蛋，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
八、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材:芦笋，口蘑，虾仁，蒜粒。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，洗净后切成小段，焯水煮一分钟，再捞起来沥干水分。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再放入料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋和虾仁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。