在四川，有一种默契叫
四川人对火锅到底有多爱？
这么跟你形容吧
当他们歃血为盟的时候
底下都要放个火锅接着
然后一锅血旺就好了
逢年过节或者周末
打开手机，一刷到四川人的朋友圈
基本被火锅占领
那么
吃火锅的时候你必点的菜是什么
毛肚？虾滑？还是鸭血！！！
可是你知道吗
市面上的“鸭血”就百分百都是真的吗？
近日
南充市公安局联合中央广播电视总台记者
对市面上销售的鸭血进行了一次
为期两个月的暗访
得到的结果也让人瞠目结舌……
在第42个“3.15”国际消费者权益日之际
3月14日晚
CCTV12《一线》栏目
以《假鸭血事件调查》为题
深度报道
南充市公安局森食药环侦部门
侦破的假鸭血案件
（点击观看视频）
火锅店内的鸭血
“身份”扑朔迷离
2023年底，公安机关陆续接到群众反映，市面上销售的鸭血很多都存在问题。对此，南充市公安局森食药环侦部门联合央视记者开展了为期2个多月的暗访。
在火锅店暗访过程中，对吃火锅颇有心得的民警看出了店内销售的鸭血不对劲。一是这个鸭血一夹就很脆，真正的鸭血应该带有一点弹性；二是鸭血没有中没有细孔，一夹就烂掉。民警随即在这个火锅店购买了一份鸭血，送到专业检测机构进行检验，检验结果显示，样品中不含鸭血成分。
为了追踪这些鸭血的来源，经过一番努力，民警和记者应聘到这家火锅店，成了后厨的两名杂工。这家火锅店的鸭血是用塑料小碗包装，表面没有任何说明资料，客人点单后，厨师从冷藏柜中拿出小碗，打开后把鸭血划块倒入餐碗。火锅店的多位工作人员表示，他们从来不吃店里的鸭血，至于原因，他们不愿多谈……对于这些鸭血的来源，他们也不清楚，因为店内的鸭血都是老板在市场上采购的。
简陋的车间
工艺让人瞠目结舌
在后厨卧底期间民警获取了假鸭血的进货信息，鸭血进货地在一家菜市场内，这家店是一个经营规模很大的摊位，专营新鲜鸭血，不过老板每天一早出摊，上午10点前就会收摊。而市场内还有很多摊位也在兼营鸭血生意，对于民警的询问，大多数摊主都支支吾吾，不愿多谈。
随后，民警根据近期掌握的信息，来到市场摊主所说的鸭血生产点，地址是一处乡道边，位置偏僻且隐秘，常年大门紧锁。民警发现作坊外面停放了一辆货车，且车辆外围有血迹，在跟踪货车过程中，民警很快找到了鸭血生产点。当民警赶到时，窝点的工人已经开始干活了，他们从一个摩托车上，搬下几个白色大桶放进店里后，便网桶内灌入清水，然后将桶内类似鲜血的液体倒入一个盆中开始制作。
在这里提货的商家不少，作坊每天拥有固定客源，统一打包好后就分发给前来等候的骑手，再发往全市各地的饭店，饭店用则按照鸭血的价格销售给前来消费的群众。警方初步判断，该窝点一天至少销售100至150碗……
艰难的调查
能否追踪到幕后真相
警方随即循线追踪，很快调查到假鸭血窝点老板杨某，杨某其实还有一个身份，那就是周边一家屠宰场的员工，杨某利用身份之便将屠宰场内的废弃猪血带出，用于制作假鸭血。民警通过暗访进入该窝点，窝点内环境杂乱，地上堆放满是血迹的塑料袋和盐袋、以及多个塑料管和水桶，装鸭血的小碗随意放在地上。
在继续调查杨某的同时，警方和市场监管部门又展开了新的调查。他们发现其它商家也在另外的地方购买假鸭血，跟着这个线索又查到另外一个窝点，该窝点的生产流程和杨某基本一致，只是规模与销售量更大，民警与记者再次以顾客的身份，与这个窝点的老板吴某进行接触，发现吴某销售的假鸭血其实也是本市屠宰场的猪血。吴某拿回来的猪血被放在大桶内，随后老板娘支开员工，对猪血进行一番“神秘操作”，再销售到全市各地。
掌握充足的证据之后，警方立即对涉案嫌疑人进行抓捕，在窝点内，警方才逐步了解这些猪血变鸭血的“商业机密”。吴某将收集回来的猪血加入氯化钙、柠檬酸钠和消泡剂，使加工出来的鸭血固化，经过这样的后期“加工”，一份“完美无缺”的“鸭血”就出现在大众的视野。
目前，相关涉案嫌疑人已被警方依法采取刑事强制措施，该案还在进一步办理之中。
这起案件只是全市公安机关维护食品安全工作的一个缩影，更多的民辅警在打假战线上挥洒汗水奉献青春，凝心聚力接续奋斗，及时有效消除安全风险隐患，护航企业健康发展、守护群众幸福安宁。
守护不只“3.15”更是“365”
南充公安将持续发起
打假治劣专项攻势
严厉打击制售假冒伪劣产品
违法犯罪行为
保障群众合法权益
维护市场经济秩序
编 辑：江贞蓓
审 核：刘 柳
审 定：张文敏
鸣 谢：CCTV12《一线》栏目