春天，使劲吃这菜，一降火二祛湿，三抗大病四强免疫，现在正当季！
春意盎然的季节已经来临了，大地万物复苏，我们迎来了桃红柳绿的美丽时节。这个时节，时令蔬菜也越来越多了，我们的餐桌上也迎来了一场盛大的换季秀。在很多蔬菜中，有一种新型蔬菜，引起了我的注意，这菜名为“儿菜”，学名“抱子芥”，又叫娃儿菜、孩儿菜、超生菜等，属于芥菜的一种。据说是由西南地区流传过来的，它是由多个翠绿色的“芽包”，相互环绕组成，最外面有一层比较宽阔的菜叶，如同一位慈祥的母亲，环抱着很多孩子一样，所以得名“儿菜”。
儿菜称得上是春季佳品，它的肉质洁白细嫩，口感非常独特，既有芥菜的清香，又比芥菜甘甜，营养价值非常丰富。儿菜是一种寒凉性蔬菜，富含多种维生素、食物纤维、及钙、磷、铁等矿物质，能够帮助人体清热降火，缓解上火症状；丰富的钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；它所含的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，防止大病的发生；除此之外，我们经常吃些儿菜，还能帮助我们解毒消肿、保护视力、帮助消化、提高免疫力。
眼下正是儿菜上市的季节，它以其独特的口感，征服了我们，现在越来越多的人，都喜欢上了儿菜，时而炒食、时而凉拌、时而烫火锅，还有的用它来煮汤，不管怎么做都能成为受人欢迎的美味佳肴，它也成了我们家餐桌不可或缺的美味。今天，就来给大家介绍一下儿菜的3种家常做法，一起来了解下吧。
第一种做法：【蒜泥儿菜】
主要食材：儿菜。
调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，鸡精。
操作步骤：1，先把儿菜一个个掰开，放在大盘中清洗干净，再切成片状备用，大蒜和辣椒切碎备用。
2， 锅中放入清水，水开后加入少许食盐和食用油，放入儿菜，焯水2分钟捞出过凉，再控干水分。
3，锅中加入食用油，油热后放入蒜末和辣椒，小火炒出香味后，放入儿菜翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味，再次炒匀后即可出锅。
第二种做法：【儿菜炒腊肉】
主要食材：腊肉、儿菜。
调味料：食用油，食盐，干辣椒、香葱、花椒、姜片、蒜片，料酒，生抽。
操作步骤：1，儿菜掰下，清洗干净后，切成片备用；腊肉洗净，放入锅中烫一下，洗干净后，也切成薄片，葱姜辣椒洗净切好备用。
2，锅中加入少许食用油，放入腊肉，煎出油脂，呈透明状后，加入姜、蒜、辣椒末炒出香味后，下入儿菜。
3，翻炒均匀后，加入料酒、生抽、葱花等，再根据个人口味，放入适量食盐，炒熟后起锅即成。
第三种做法：【儿菜豆腐木耳蛋花汤】
主要食材：儿菜，豆腐，黑木耳，鸡蛋，胡萝卜。
调味料：食用油，食盐，大蒜，香油，味精。
操作步骤：1，儿菜洗净后切片，放入锅中焯水后，捞出过凉控干水分。黑木耳泡发后摘洗干净，豆腐用纱布吸干水分后，切成小块，胡萝卜洗净去皮，切片备用。
2，锅中加入食用油，放入蒜末炒出香味后，放入豆腐块炒匀，然后加入清水，放入黑木耳、儿菜和胡萝卜片，大火烧开。
3，烧开后，把准备好的鸡蛋液淋入汤中，打成蛋花后，放入盐和味精调味，最后淋上香油提鲜，即可出锅享用。
关于儿菜的3种操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢儿菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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