缙云，浙江南部一个小县城，气候温润，群山绵延，云雾缭绕之时常被人比作仙境，上古黄帝乘龙升天的故事，有一个版本就发生在这里；山间有个独峰书院，北宋大学者朱熹曾在此讲学。
缙云山中还有一种特产叫“凝灰岩”，从宋代开始，这种火山碎屑岩就被人们开采成条状石材，用于建房、铺路、架桥等，直到上世纪八十年代，采石业被旅游业所替代。
缙云仙都
今天缙云县内有3000多处采石遗址，人称“石宕”，2001年当地政府从中挑选出9个，邀请国内顶尖的建筑设计师展开改造，尊重原貌并融入人文与艺术内涵。
今年1月，法国干邑品牌人头马，就选在这景色奇瑰的世外之境庆祝品牌的300岁生日，客人们仿佛在山神的低语中经历了一个奇妙夜。
黄昏时分走进山中，踏着灰白色的凝灰岩台阶，来到一个山树遮掩下的狭长入口，迎面巨大的石壁上，琥珀色灯光投射出“Remy Martin 300”的字样。
人头马在缙云石宕举办300周年庆祝活动
这是8号石宕，被称为“书房”，洞内灯影憧憧，点燃好奇。继续前行，豁然开朗，整个石宕像一个大肚小口的古董花瓶，身在“瓶中”的客人们抬头是一小片蓝天，天色渐暗，白云不时飘过。
“瓶身”开阔，长宽高都有四五十米，内壁上是千百年来刀刻斧凿的痕迹，历代民间工匠们展现出了愚公移山般的毅力。一条“之”字形的楼梯，串联起原有的数个采石作业台，台上装置着由竹楠木制成的书架与栏杆。
8号石宕，人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版品鉴现场
这个脚下平整而四面崎岖的空间里，陈列着人头马与艺术家谭志鹏合作的艺术装置“生生之势”。这件金色的金属作品形态如两股液体碰撞交融，展现出强大的生命力。
人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版，正好被包裹于“液体”交汇之处，这形态似双手托举，也蕴含着对干邑诞生过程的诠释。
谭志鹏为人头马大香槟区干邑三百年纪念版创作的艺术品
“生生之势”
今天的奢侈品已不再满足于原本的功能以及社交属性，纷纷从艺术的角度探寻与人的联结，从腕表到时装、从珠宝到美酒，越来越多的品牌开始与艺术家合作，或是以艺术手段创作新品，或是支持艺术活动，奢侈品的艺术性与收藏价值正变得越来越鲜明。
晚宴在线条更为险峻的9号石宕展开，美食、美酒、鲜花与漂亮的人们，在古老而粗砺的石宕中度过了一个流光溢彩的夜，酒体鎏金红色，散发着百香果、花香等丰富的香气，酒液在舌尖绽放出糖渍水果、橡木等多种风味，余韵悠长。
人头马第五代首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索（Baptiste Loiseau ）在现场说：“在这样一个特别的地方举办300周年庆典真是太美妙了。”缙云石宕中的火山凝灰岩，与干邑“风土”概念中的白垩土壤，又是一个不易察觉的巧妙呼应。
人头马第五代首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索在活动现场
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大香槟区“独奏曲”
1724年，生于干邑镇的葡萄园主雷米·马丁（Rémy Martin）创立了自己的酒品贸易公司，标志着人头马品牌的诞生，至2024年刚好300周年，不管是东方文化还是西方习俗，整数百年都是大庆，格外隆重。
人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版，特殊意义不言而喻，既是庆祝这个品牌走过300年历程、书写下辉煌精彩的故事，也是为品牌第四个一百年翻开全新篇章。瓶中干邑，自然非比寻常。
人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版
我们知道，干邑原本是法国南部一个小镇，因出产高品质的干邑白兰地而成为一种专属命名，早在二十世纪初，法国政府就以《法国原产地命名法》对此进行了明文规定，一百多年来享誉全球。
干邑地区又分为六个不同的子产区：中心是大香槟区和小香槟区，然后是周围的边缘区、上林区、优林区和平林区，葡萄种植园以大香槟区为核心逐步向外扩散，构成了一个不规则的圆形。
干邑地区的六个子产区
人们将干邑白兰地的优秀品质归因于“风土”，一个非常复杂、有些像玄学其实是科学的概念，包括葡萄品种、土壤成分、降雨量、日照水平、风向风力、气温分布、菌群菌种等内容。
它们综合起来决定了葡萄的特质、糖化、发酵、蒸馏以及窖藏等每个酿酒环节的特定效果，最终是不同区域的干邑各有特色。
干邑地区的“风土”
传统认为大、小香槟区风土最好，酿造出了更优质且更具陈年潜力的“生命之水”，创立以来，人头马就一直仅以大、小香槟区的葡萄作为原料进行酿造。
但这次人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版，只选取了大香槟区的“生命之水”作为基酒，珍罕程度再上一个台阶，举杯品饮之外，也极为适合收藏。
三百年纪念版的酒瓶也有故事，它致敬了品牌1974年250周年纪念版的酒樽，瓶身正中是金色的人马标志和品牌名、代表纪念年份的数字300以及产地文字；酒瓶上下设计了倾斜纹饰，与人马手持标枪方向一致；瓶颈处还有独立的限量编号。
人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版瓶身细节
人头马品牌手持标枪的半人半马形象为人们所熟悉，是烈酒世界中身份和品位的象征。这一形象最早出现于1870年，品牌第四代家族传人保尔·埃米尔（Paul Émile）以自己的星座——人马座，设计了这一日后闻名全世界的标志。
人马座也称射手座，手持标枪的形象与流行文化里“弯弓射箭”的射手不太一样，其实这并不矛盾。
星座起源于古希腊神话，人马座的原型人物叫喀戎，文武双全，精通六艺，舞枪弄棒、挽弓骑射自然不在话下，他可是神话故事里所有英雄的老师，大力神赫拉克勒斯、医药之神阿斯克勒庇厄斯、擅长音乐的俄耳甫斯等人，都是跟喀戎学的艺。
《阿克琉斯的教育》，Giovanni Battista Cipriani，意大利
©费城艺术博物馆
人头马标识灵感源于人马座
为人坦率、仁慈、修养深厚、重视感情的喀戎升天成为人马座之后，他个人的好品质也就成为了这个星座人的好品质。保尔·埃米尔将手持标枪的人马形象作为品牌标志，也暗示出每一瓶人头马干邑超乎寻常的品质与魅力。
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值得收藏的300年传奇
大香槟区的独特“风土”，赋予了人头马大香槟区三百年纪念版无可比拟的品鉴性和收藏意义，风土之外，这款酒还有诸多与众不同之处，让它更具收藏意义。
首先，三百年纪念版蕴藏着人头马的一个独家理念：“永续窖藏”，即每位首席酿酒大师都会接过前辈们创造的周年纪念版，用于自己当下时代的创作，或者悉心呵护传给下一代，用于未来纪念版的调配。
巴蒂斯特·卢瓦索汲取了290周年纪念版的精髓来创作三百年纪念版，而290周年纪念版又有275周年纪念版的风采；三百周年纪念版也将留存部分于酒窖中，用于未来的周年纪念款。
人头马品牌第四代首席酿酒大师皮埃蕾 特· 特里谢(Pierrette Trichet)
与人头马第五代首席酿酒大师巴蒂斯 特· 卢瓦索
“永续窖藏”，从侧面展现了人头马品牌精髓在一代代酿酒大师之间的传承不息。而酿酒大师之间传继的“秘方”，是人头马品牌独家风味的根基，也是这款三百年纪念酒值得收藏的又一重要原因。
有“欧盟之父”之称的法国政治家让·莫内，正是干邑镇一个酒商之子，《干邑白兰地》一书中写到了他儿时的回忆：他说那时的干邑镇上，每逢夜幕降临，每个酒商家庭都会用帘子把门窗遮挡好，以防止别人看到他们的调配过程。每个干邑家族都有自己的调配方法，并将其珍视为天大的机密。
传统故事里的家族“机密”，是我们今天所说的“经验之道”和“技艺传承”，干邑通常由几种、几十种甚至数百种“生命之水”调配而来，此中门道，只在一代代酿酒大师之间口耳相授，绝不外传。
干邑的调配使用几十甚至上百种“生命之水”
另一个与众不同之处是稀缺性，三百年纪念版全球仅限量6724瓶，每一瓶都很难得。试想一下，法国干邑协会（BNIC）统计数据显示干邑镇每年出产2亿多瓶干邑，人头马只占其中一小部分，而三百年纪念版更不到其中万分之一。
品牌价值，也是收藏的重要考量元素。知名品牌评估机构Brand Finance发布的“2023全球烈酒Top 50”榜单，人头马位列第17位，在干邑品类中位居榜眼。毋庸置疑，人头马在全球都具有极高的认知度和价值。
收藏还要考虑情感联结，人头马与国人之间的情感故事源远流长。上世纪30年代，上海已是国际大都市，有“东方巴黎”之称，干邑已是彼时上海滩的主流“洋酒”。
后来沪商赴港，饮用习惯被带到香江，百年来干邑在华南地区影响更深远，品饮收藏自不必说，更有高级餐厅效仿干邑分级，用X.O命名一款酱料以显其高级与珍贵。
X.O指干邑中最年轻的“生命之水”至少要窖藏10年
（2018年之前的标准是至少6年）
改革开放后，干邑随着财富重新回到了先富人群的生活中，我曾经采访一位1990年代来内地做洋酒生意的香港女士，她说2000年前后，内地消费者已经开始购买售价上万元的洋酒。
茅盾文学奖得主、陕西著名作家陈彦，在他的长篇小说《主角》中，对改革开放后奢侈品进入“西京”人的生活也有描写，劳力士手表与洋酒，在小说里扮演了重要角色，推动故事情节发展。
如今干邑是中国内地消费市场仅次于白酒的第二大烈酒，人头马是公认的国人熟知的干邑品牌之一，可以说是国人干邑消费的启蒙者，人头马之于国人，是时代记忆，也是几代人之间的情感纽带。
人头马标识与酒瓶都是中国人最熟悉的
与中国人的情感联结紧密
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收藏市场与干邑
当人们越来越富有，品位越来越高，收藏也随之成为生活的一部分。自1980年代，富裕起来的国人就开始带着挑剔的目光搜寻值得收藏的物件：明清家具、古董瓷器、山水字画、西方油画、名表、珠宝以及名酒。
一位叫威廉姆·派克的美国作家，曾写过一本有关二十世纪初美国人富裕之后热衷收藏的书，他把彼时的美国收藏家们描述为“一群沉溺于那些独特专业的人，他们如‘喜鹊’一般，多少带点偏见地挑选任何吸引他们眼球的东西”。
心理学家马斯洛对人类需求进行了划分，审美需求与自我实现的需求位于金字塔最上层，人们寻找美、欣赏美，掌握美的平衡和形式，建立鉴赏和评判美的能力，获得实现自我价值的满足。收藏，正是人类实现审美和自我的一种途径。
心理学家亚伯拉罕·马斯洛
收藏行为很悠久，可以从古人收集美丽的贝壳算起。但像今天这样真正的收藏市场，却是工业革命之后才出现的。科技进步促进了富裕人群的爆炸式增长，越来越多的人拥有财富、成为橄榄型社会的中上层，他们不仅从旧贵族那里买来古董，也支持同时代的艺术家们创作。
十九世纪中叶以后，艺术品成为了一种投资手段，绘画、古董、雕塑的经济价值越来越显著。二战之后，艺术品市场随经济全球化从欧洲走向全世界，源于英国的拍卖行将分部开到纽约、香港和上海，既是艺术品投资全球化的结果，也是推手。
位于香港西九文化区的国际拍卖行富艺斯的亚洲总部
二十世纪末以来，传统艺术品之后，奢侈品也逐渐接棒成为富裕人群的收藏标的，包括珠宝、腕表、酒、皮具以及球鞋等，这一领域越来越细化，越来越专业。烈酒是今天收藏市场的宠儿，从世界各地的拍卖会上你可以看到这一事实，干邑作为影响力很高的烈酒之一，除了品饮，也是藏家们庞大藏品体系中的一个细小分类。
2014年，由法国干邑管理局主办的“天使分享 2014（ La Part des Anges 2014）”干邑慈善拍卖会上，一瓶“人头马290周年限量纪念版1.5L款”，估价为15000欧元，最后以39000欧元的高价成交，成为那场拍卖会的标王。
人头马290周年限量纪念版1.5L款
人头马的市场号召力，由此可窥一斑。作为代表性的干邑品牌之一，人头马每一款具有不可复制性的作品，都具有非常大的收藏价值和潜力，整百年份的纪念酒款，一百年才能一遇，更是真正的可遇不可求。