爷爷在叮嘱着要出门买菜的孙子说:“你等会儿去买菜的时候,顺便再买点咸菜来,好久没吃咸菜了,还怪想吃的。”

孙子一脸认真地说:“爷爷,咸菜吃多了会对身体有伤害,我们不吃。”

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爷爷听了有些不以为然地说:“不会的,爷爷从小吃到现在,你看不也没事儿吗,你等会儿去,就各种各样的都挑一点儿回来。”

“爷爷不行,咸菜中含有有害物质,而且你还是高血压患者,更不能吃了。以前的咸菜跟现在的咸菜不一样,你要少吃。”孙子坚决地说道。

“有什么不一样,不都一样,是咸菜嘛,你去买点儿回来就行,少买点,别买太多,吃一点儿就好。”爷爷试图商量。

孙子却坚持道:“真的不能买,我都在书上看到了,我这是为了你身体好啊。”

爷爷稍稍有些不悦地说:“我都吃一辈子咸菜了,这不是还好好的?”

孙子决定为自己的立场找出更多的依据,他跑着拿来手机,翻出了一篇文章,然后说:“爷爷,你稍等一下。”

孙子将手机递给了爷爷,爷爷接过手机,准备听孙子读出手机上的内容。

一、咸菜中含有的物质

咸菜并非没有营养,但其中的成分,比如硝酸盐,可能会对人体造成伤害。硝酸盐能转化成亚硝胺,后者是一种致癌物质,亚硝酸盐还可能导致亚硝酸中毒。

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咸菜中的亚硝酸盐在3~7天内毒性最大,因此,食用前需等待一个多月,以降低致癌风险。

二、咸菜可能带来的身体伤害

  1. 高血压:咸菜中的高盐含量可能导致钠离子滞留,血容量增加,进而导致血压升高。
  2. 结石:腌制过程中的草酸钙可能在肠道内积聚形成结石。
  3. 中毒:咸菜中残留的亚硝酸盐可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,导致缺氧中毒。
  4. 致癌:咸菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐,长期摄入可能增加患癌症的风险。

三、老一辈人为何少生病

  1. 摄入量少:由于物资匮乏,老一辈人食用咸菜的量较少,吃的频率也较低。
  2. 体力消耗大:他们多从事体力劳动,出汗多,消耗掉了摄入的能量,降低了患病风险。
  3. 腌制手法不同:他们腌制咸菜时少添加盐和化学物质,且不会延长保存时间,保持咸菜的新鲜度。

总结:咸菜作为一种辅食,偶尔食用可能无大碍,但长期大量食用需谨慎。现代咸菜多添加化学物质,风险较大。因此,建议少吃咸菜,注意健康饮食。