伦敦玛丽女王大学精密健康大学研究所和挪威体育科学学院的研究人员发表了一篇研究，探讨了人体在连续七天不进食（禁食）期间，多个器官的系统性变化。研究发现：禁食超过三天后，人体会出现显著的健康益处，这些益处超出了减重的效果。
研究团队追踪了12名健康志愿者进行为期七天的纯水禁食，监测了他们血液中约3000种蛋白质水平的变化。
在禁食的前两到三天，志愿者的身体从消耗的葡萄糖转换为使用体内的脂肪储备作为能量来源。

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志愿者平均减重5.7公斤，包括脂肪质量和瘦体质量。首次观察到禁食约三天后，蛋白质水平发生显著变化，表明全身对完全热量限制的反应。大约三分之一的测量蛋白质在所有主要器官中显著变化。
这项研究为未来可能的治疗干预提供方案，特别是对于那些可能从禁食中受益但无法进行长时间禁食或禁食模拟（如生酮饮食）的人群。