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本文所有内容皆有官方可靠信息来源,具体资料赘述在文章结尾

前言

风向标变了?

如今再去北京,重要的不是喝豆汁儿了,而是吃上一口宫门口馒头。

现在很多年轻人,在网上看了各种攻略后,就是绕道、排队,也要到宫门口打个卡。

“馒头+老字号”这个标签,原本是中老年人的标签才对。

可现如今,又为何变成了年轻人的“白月光”。

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一个馒头能玩出什么花?

一个“普普通通”的馒头店,即便是老字号,可它也是馒头店啊。

而年轻人向来对馒头敬而远之。

多数在家中才会吃馒头,到外面花钱消费,谁会去买馒头呢?

可以见得,这宫门口馒头的确有些与众不同。

全国这么多省市,可以说各地都有着自己的特色小吃,有的更是如地头蛇一般的存在。

可从来也没听说过,馒头也能在这当中霸占一席之地的。

而宫门口之所以能脱颖而出,是因为其对馒头进行了重新定义。

一般的馒头,不管形状怎样,也改变不了其“实心面团”的本质。

但宫门口馒头却成为了夹心点心,要说包子、生煎吧,它也不同,所以只能说是新中式馒头。

同时也被称为北京人自己的“欧包店”。

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一口下去,满满当当的全是料:葡萄干、花生、紫薯、板栗......

各种馅料层层叠加,每一口都有意外之喜。

再配上一杯咖啡!那真是绝了。

当代年轻人,下午茶就得是“馒头+咖啡”。

宫门口之所以能干成网红店,和它霸气的名字也有关系。

宫门口!

这一听,逼格瞬间就提升上去了,不知道的还以为是开在故宫门口的馒头店呢。

除了点名以外,产品名称那也是相当尊贵:贝勒、状元......

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这满满的尊贵感,简直太适合当代年轻人旅游打卡了。

不过让人意外的是,这个宫门口的创始人,并非北京人。

而是地地道道的山东大汉!

都说山东人蒸戗面馒头有一手,现在看来果然名不虚传。

虽然是山东人,但据说祖上曾是嘉庆年间,皇宫内专做面点的御厨,是地地道道的宫廷手艺。

即便如今吃面点的不再是满清贵族,但宫门口对待消费者的态度依然是做宫廷面点一般严谨。

它们的产品类型众多:豆包、花卷、凉糕、烤馒头等等,融合了东西南北各种风格。

可以说,来自各地的游客,在这里都能找到自己的最爱。

正因如此,宫门口馒头不光获得了中老年人的喜爱,也吸引无数年轻人的驻足。

年轻人和老年人之间的代沟,就差一个馒头!

目前,宫门口馒头在在全国的店铺不超百家,有些需求大于供给的意思,店门口大排长龙也是常有的现象。

有人说这是刻意的“饥饿营销”,但稍微一想便觉得不太可能。

因为在小红书上可以找到一种特殊的职业,那就是“馒头代购”。

有网友表示,自己去北京出差返程时,土特产带的就是馒头,而且直接带了一百多块钱的。

从此以后,便成为了“馒头代购”。

既然有业余的代购,自然也就有专业的代购。

在小红书上,一个仅有8000粉丝的博主,一个月下来的代购量,竟然能低得过店铺一个月的外卖量。

有的地方远的,为了保证原汁原味,更是直接动用真空包装邮寄,虽然运费成本变高,甚至比馒头本身还贵,可仍然阻挡不了人们的购买热情。

事实上,做馒头生意的也不止宫门口一家。

曾经新中式馒头盛行,全国上下开店无数,可到最后却是一片残像,闭店的闭店,赔钱的赔钱。

那么,一个简简单单的馒头,到底有多么难以复刻?

宫门口靠的不光是中产

“中产”现在是一个比较火的词,多用来指经济生活水平比较殷实的人。

在出国旅游这方面,中产就贡献了很大一部分力量。

正因为中产有着较强的消费能力,所以很多资本都非常看重这块蛋糕。

新中式馒头也是如此。

其实早在2014年的时候,知乎上就有人发出疑问:如何利用互联网卖馒头。

“互联网+馒头”,一个是科技的代名词,一个是再普通不过的面团。

这两个组合起来可以说毫无亮点,甚至有些奇葩。

所以一开始没有人注意,直到第一个吃螃蟹的人挣了钱。

这种网红馒头店终于一窝蜂开了起来。

可说是馒头,其实压根不像馒头。

五花八门的造型,五光十色的色彩。倒不如说是面包更加合适。

很多店铺为了提高逼格,还搞出什么“联名馒头”,个个独立包装。

格调是上去了,可价格也水涨船高,一个馒头几十块钱,都顶得上一只烤鸭了。

再看看人家宫门口,烤馒头2块钱,麻酱糖花卷3块钱,贝勒红豆卷5块。

价格便宜亲民不说,还个个馅料爆满。

网红馒头店即便是火了起来,那它的本质也还是馒头。

从经济学上来讲,物品的价格由价值决定,而价格会围绕价值上下波动。

像那种为了卷钱刻意抬高价格的,最终只能是功亏一篑。

曾几何时,那些网红馒头为了吸引眼球,什么金枪鱼、抹茶、芝士全往上面放。

说好听的叫中西合并,说不好听的就是四不像。

反观宫门口馒头,无论怎么变花样,万变不离其宗还是一个馒头。

虽说中产的钱相对比较好挣,可人家也不是傻子。

现在的人,主打的就是一个性价比。

只有不忘初心,才能屹立不倒!