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2月20日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布正面盈利预告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%。
相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），海底捞2023年净利润将不低于人民币44.0亿元。该增加主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。
海底捞的业绩表现令市场欣慰，展示了消费领域的充分复苏。
2023年是“消费提振年”，火锅经济也在这一年“沸腾”。国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。
促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的快速回升，海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰，热门旅游城市客流量增长尤为明显，杭州、厦门、长沙等城市的部分海底捞门店日翻台次数超过9次；从2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。
为满足消费者“味蕾游”需求，海底捞不同区域门店上新了特色菜品，为顾客提供个性化的产品体验。据统计，2023年全年海底捞共推出了三百余款新品。
2023年，海底捞从内到外迸发出十足的创新活力，除产品外，各种新业态、花式服务也在全国“遍地开花”。“夜经济”在夏日尤为火爆，海底捞在去年夏天升级夜宵产品和就餐场景，将海底捞打造成深夜嗨聚好去处。去年上半年全国演唱会密集开唱，带动深夜用餐需求。海底捞部分门店积极创意，自发提供的“演唱会散场巴士接送观众”等服务在社交媒体成功“出圈”。2023年11月，山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红， “科目三”成为2023年冬天全民互动的文化景象。
除门店端外，海底捞社区营运从用户洞察出发，利用企业自身的创新机制和管理体系，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，形成了“海底捞欢乐宴”“海底捞火锅外送”“海底捞下饭火锅菜”的业务矩阵，“随时随地海底捞”的概念不断跨越边界。
《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，餐饮+体验将能更好满足消费者。为了给消费者创造更多元的消费体验，海底捞从今年年初开始下放产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平持续提升。
海底捞董事会副主席周兆呈告诉知食说，“2024年海底捞将继续坚持'一手抓员工，一手抓顾客'的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐触角去洞察和满足消费者的多元化需求；持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”