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随着谷雨节气的到来,春意盎然,气温逐渐回暖。然而,此时也需警惕倒春寒的突然袭击,那连绵的阴雨和刺骨的寒风都提醒我们,身体的养护工作丝毫不能放松。春季是万物复苏、阳气生发的时节,我们的饮食也应顺应这一自然规律,多吃一些有助于温补阳气的时令蔬菜。以下这5种“养阳”蔬菜记得常吃,顺时而食营养足,平安入春。

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荠菜

荠菜,古时被誉为“护生草”,它似乎积聚了整个春天的气息,味道鲜美无比。尽管它只是一种野菜,但其营养价值却极高,尤其是维生素C的含量,相比其他蔬菜而言,可谓是名列前茅。在春季多食荠菜,无疑是对健康的一份贴心呵护。

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荠菜蛋饼

首先,将新鲜的荠菜洗净、焯水、切碎,这一过程中仿佛能闻到春天的味道。接着,将鸡蛋、面粉和水搅拌成顺滑的面糊,再加入切碎的荠菜、五香粉和盐,调味均匀。最后,在平底锅中刷上一层油,倒入适量的荠菜鸡蛋糊,小火慢煎。当一面煎至金黄定型后,再翻面煎熟另一面。这样制作出来的荠菜蛋饼,不仅营养丰富,而且口感鲜美,让人忍不住多吃几口。

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茼蒿

茼蒿,这种别名蒿子秆、蓬蒿的蔬菜,是菊科植物野茼蒿的鲜嫩茎叶。它散发着独特的清香,这种香气来源于一种特殊的挥发油,不仅令人心旷神怡,还有助于阳气的升发,增进食欲,促进消化。

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粉蒸茼蒿

首先将洗净的茼蒿控干水分,加入少许色拉油抓匀,使叶片裹上一层薄薄的油膜。接着,将菜叶放入大盆中,分次加入玉米粉和面粉,轻轻拌匀,使每一片菜叶都能均匀地裹上一层粉。然后将蒸锅内的水烧开,铺上纱布,将茼蒿平铺在纱布上,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。蒸好后立即取出,以免水汽使菜叶粘连。最后,调制一碗蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油混合的蘸料,与蒸好的茼蒿搅拌均匀即可食用。这道菜口感清香脆嫩,既保留了茼蒿的原汁原味,又增添了丰富的口感层次,是一道健康美味的家常菜。

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韭菜

俗话说,“韭菜春食则香”,这不仅是对其美味的高度赞赏,更体现了人们对韭菜健康功效的认可。春天的韭菜鲜嫩可口,不仅能促进肠道蠕动、杀菌消炎,还有助于驱散寒气,因此也被亲切地称为“起阳草”。

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韭菜炒豆芽

将清新的绿豆芽与鲜嫩的韭菜完美结合,烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。做法简单易行:先将绿豆芽和韭菜清洗干净,韭菜切成段;接着热油爆香葱姜和干辣椒,再大火翻炒豆芽至出水;然后加入香醋,翻炒至豆芽变软后放入韭菜;最后加入鸡精和盐调味,翻炒片刻即可出锅。这道菜清爽可口,既能品味韭菜的鲜香,又能感受豆芽的脆嫩,是春日餐桌上的一道亮丽风景。

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茴香

茴香中独特的香辛气味来源于茴香油,这种物质能有效促进胃肠蠕动,有助于消化。对于那些体质虚寒、常常感到怕冷的人来说,多吃一些茴香更是适宜,因为它能养阳驱寒,为身体带来温暖。

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茴香猪肉饺子

首先需准备适量肉馅、新鲜茴香、一个鸡蛋及姜葱等调料。将茴香洗净切末,同时,猪肉馅中加入葱姜水和鸡蛋,搅拌均匀后再加入生抽、蚝油和盐调味。接着,将茴香末与肉馅混合,滴入香油增香。最后,取饺子皮包裹适量馅料,按个人喜好包成饺子形状。饺子可蒸可煮,熟透后蘸上蒜醋汁,满口香气扑鼻而来,让人回味无穷。

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蒜苔

蒜苔,即大蒜的花茎,也在一些地方被称为蒜苗。每当春天到来,就是蒜苔成熟的时节。蒜苔不仅味道鲜美,更是蕴含了多种珍贵的营养成分。它内含的辣素和大蒜素具有出色的杀菌作用,能够温中下气,特别适合在春季为身体补充阳气。

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蒜苔炒肉末

首先,将蒜苔洗净切丁,猪肉剁成肉末并用生抽、盐、白糖和淀粉腌制片刻。接着,热锅凉油,迅速翻炒肉末至变色后盛出。然后,利用锅中余油,炒香姜蒜和豆豉,再放入蒜苔大火翻炒。待蒜苔熟透、颜色翠绿时,加入炒好的肉末,淋入老抽和少许清水,继续翻炒至入味即可。在春天的餐桌上,蒜苔炒肉末无疑是一道不可多得的美味佳肴。