5月有什么菜值得我们多吃呢？笔者认为那必然是苋菜，老话有：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。虽然现在还没有到6月份，但显然苋菜已经大量上市，像在我们江西九江老家，这个时候地里的苋菜，早就可以采摘回家了，那么为啥天气炎热的时候，人们要多吃一点苋菜呢？这个主要在于苋菜的一个营养价值。
在夏天的时候，尤其是5月份，这菜使劲菜，一清热利湿、二补铁补钙、三保护视力，别错过了。苋菜的营养价值不容小觑，关于它的美誉，在民间更是相当的多，有的称其为“长寿菜”也有叫它“小米菜”，甚至在古代，很早之前，人们就开始食用这种菜了。
夏天，人体的湿气比较大，而且还特别的闷热，那么这个时候吃上一点苋菜就可以很好的起到清热利湿的一个作用，其次就是它的补钙效果也非常的不错，苋菜的钙含量高达178毫克/100克，含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍。
另外苋菜还有保护视力的一个作用，如此营养的蔬菜，在5月份的时候，我们怎么能轻易错过呢？尤其是天气比较炎热的时候，我们更是要多吃一些。记得在《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜怎么做比较好吃呢？这里分享苋菜的3种做法，天气炎热的时候，或者说流汗比较多的时候，记得多吃一点补充能量。
01、 蒜蓉苋菜
所需食材：苋菜、大蒜、猪肉、植物油、盐、味精
做法：1、把苋菜清洗干净，接着放入锅中，加入一点盐，不断地进行揉搓；2、锅中放入植物油，烧热之后来点猪肉开始煸炒，把它炒香，接着放入苋菜一起翻炒，汤汁也一起倒进去；3、大火不断地翻炒，放入蒜末，最后来点味精进行调味，就可以直接出锅了。
02、 凉拌苋菜
苋菜我们还可以对它进行凉拌，这样也会比较的开胃，另外苋菜焯水之后，它基本上就不会存在涩味，口感相对来讲也会更好。
所需食材：苋菜、食用盐、蒜末、凉拌汁、香油
做法：1、把苋菜清洗干净之后，放入到篮子中沥干多余的水分；2、锅中放入清水，大火把它煮沸，里面放入食用盐，接着倒入苋菜对其进行焯水；3、焯水之后，把它捞出来，然后放入到一个盘中；4、放入蒜末还有凉拌汁，接着来点香油，吃的时候把它拌匀就可以了。
03、皮蛋苋菜汤
在我们老家还有一道菜，特别的受欢迎，那就是皮蛋苋菜汤，家里人们做的也比较多，尤其是天气炎热的时候，可以来上这样一道汤品。
所需食材：皮蛋2个、苋菜1把、猪肉、香油、盐、姜片、鸡汁
做法：1、把皮蛋去壳之后，接着把它烫一下，接着切成块，或者是切成丁，都可以；2、锅中烧热，来点猪肉把它炒香一下，接着放入姜片；3、加入开水，放入皮蛋，来点盐和姜片，接着再来点鸡汁，最后放入苋菜，拌匀就可以了。
在5月份，或者说是整个的夏季，我们都可以多吃一点苋菜，它能起到很好的清热作用，另外还有清热利湿、补铁补钙、保护视力的作用，不知道吃什么的朋友，此时可以多吃一点苋菜。