导语：2月9号除夕，教你5道下酒菜，3凉2热好吃解馋，照着做开心过年
除夕将至，年夜饭做啥菜要赶紧考虑了，可别到时候手忙脚乱地什么菜也做不好。说到年夜饭，除了要准备硬菜外，还有下酒菜也必不可少。
2月9号除夕，教你5道下酒菜，3凉2热好吃解馋，照着做开心过年！快来看看吧，这些菜简单易学，除夕记得端上桌。
一、水晶肘花
做法：
猪前肘去骨，冲洗干净，再平铺放好。然后将猪肘卷起来，越紧越好，再用棉线绑起来，一定要绑紧。若瘦肉过多不好卷，就去掉一些。
猪肘固定好后，放进锅内，再加入适量清水，大火煮开，将浮沫撇掉。
然后将猪肘放进高压锅，再放入姜片、干辣椒蒜、葱段、八角、花椒粒、香叶、桂皮，并倒入适量热水，盖上盖子，点蹄筋档。
接着将猪肘取出，放到不烫手的状态，将绳子去掉，用保鲜膜包裹起来，包的时候尽量将肘子肉捋直，多包几层固定。
最后将肘子放进冰箱冷藏。定型后切片，放进盘内摆好，再调一份料汁，摆在旁边，就可以上桌了。
二、凉拌鸡蛋干
做法：
鸡蛋干取出，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。香菜洗净，切成小段。小米椒圈、蒜末准备好。
碗中放入蒜末、辣椒圈、白糖、盐、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁。
最后将鸡蛋干、胡萝卜丝、香菜段放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘上桌了，非常简单，一次成功，还爽口开胃，很适合下酒。
三、川味鱼香花生米
做法：
花生米放进碗中，加水浸泡到可以轻易去皮的状态。泡好后去掉外皮，沥干水分。
泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎待用。蒜瓣剁成蒜末，和泡姜泡蒜泡辣椒混合均匀，再放入盐、白糖、香醋、香油搅拌均匀，调好味道。
锅内加油，放入花生米，小火不断翻炒，至花生米变黄盛出，不要糊了。
花生米放凉后，倒入刚调的料汁，搅拌均匀，再放入葱花，就可以端上桌了。
四、青椒酿肉
做法：
猪肉冲洗干净，切成小块，放进料理机打成碎末，再加入葱花、姜末，继续打成泥状。
处理好后取出，加入盐、生抽、蚝油搅拌上劲。
青椒洗净去蒂，切成两段 ，再填满肉馅。
锅内加油，烧热后转小火，放入青椒酿肉，煎到出虎皮盛出。
接着锅内留底油，放入白糖、生抽、蚝油煮开，再放入青椒酿肉，小火煮到入味，就可以盛出了。
最后汤汁加入淀粉水勾芡，浇在青椒酿肉上。
五、红烧凤爪
做法：
鸡爪去掉指甲，再浸泡半个小时。泡过后清洗一遍，再剁成小块。
然后将鸡爪放进锅内，加入适量清水、料酒、姜片，大火煮五分钟，再捞出鸡爪待用。
另起锅加油，放入冰糖，炒出焦糖色，再倒入鸡爪翻炒均匀，并放入葱姜蒜、八角、花椒粒、桂皮翻炒。
接着加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再倒入适量啤酒，煮开后加盐调味。
最后小火炖到鸡爪熟透，再转大火收汁，就可以出锅了。
以上五道下酒菜太美味了，可别忘记做，赶紧收藏吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。