作者丨刘国初
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岁序更迭，新章将著。作为湘菜行业的见证者、参与者、研究者、传播者，《湘菜》杂志立时代之潮头、述行业之变化、发观点之声音，在2023年推出了一揽子有深度有温度、有思考有探求的精品内容，向百万湘菜人展示和品味湘菜饮食文化的价值之核与独特魅力。
在紧张与忙碌中，我们站到了2024年起点。遴选2023年度精彩内容编撰成集，你将从中看到过去一年间湘菜行业的精彩历程。在这本合集里，一起深度解析爬梳，探讨前沿热点，追怀往昔时光，铭刻那些共同的思考与追问。
这一年，我们见证湘菜摆脱困境逆势增长。湘菜品牌强势突围，后起之秀青出于蓝，发展势能渐次增强，湘菜画像白皮书首次发布。市场占有率排名第一的湘菜凭借香辣、鲜辣口味征服了广大消费者的味蕾，让“辣”成为食之潮流、民之所向。
这一年，我们继续秉承“味道湖南”理念。着力挖掘湘菜饮食文化内涵，推动树立美食文化品牌，推进“做优做香湖南饭”品牌提升。这一年涌现一大批优质的湘菜品牌，推选十四市州惊艳的“年度湘菜”，展现近百位湘菜人的情怀故事，我们将湘菜推广到更多人的心里，让世界共享湖南味道。
这一年，我们记录2023年舌尖上的湘菜。当一把辣椒燃烧激情，当一种酸味冲击味蕾，当一味咸香诱惑嗅觉，当一丝鲜美融入心房，我们记下了这份滋味悠长。在湘江渔歌中，在潇湘夜色里，在流光溢彩处，湘菜大饱民生口福，传承优秀民风民俗，发扬地方美食文化，凭借正当红的“热”与“辣”享誉中外。
这一年，我们感谢敢闯敢干敢言的湘菜人。他们以刺破苍穹的勇气走出湖南走进世界，以湘军血性撕裂黑暗迎来黎明迎接曙光，以散文诗般的韵脚谱写咸淡相宜心生欢喜，诠释和展望了“逆境中求发展、困境中求生存”的湖湘精神。
这一年，我们不负时代不负韶华。《湘菜》杂志仿佛湘菜人心中的暖阳，是湘菜人精神憩息地、观点交流圈、成长能量场，使新时代湘菜人行走得更加有方向、更加有力量，更加有奔头。
廿念湘食，于斯为盛。
2024年是《湘菜》杂志创刊二十周年，我们将继续以传播和记录湘菜文化为核心，肩负起推广湘菜品牌重任，和百万湘菜人同呼吸、更命运，共同推动湘菜高质量发展。2024年，我们的触角将延伸得更深，内容将做得更优，行业将研究得更透，以多元视角记录湘菜辉煌成绩，以敏锐触角感知行业声音，以思想力量团结湘菜人奋进，让湘菜在舌尖绽开一片桃李芬芳。