正如书名一样，这本书以肥肉为主题，这是一本关于肥肉故事的散文集。
肥肉在现代不受人们欢迎，团子也是如此。
吃猪肉团子只喜欢瘦肉，肥肉除了炼成猪油渣我能吃点，日常是敬谢不敏。
但在物质匮乏的年代，如上个世纪50至70年代这一时期，比起瘦肉，人们更爱肥肉。
因为当时生活水平有限，计划经济时代，绝大部分商品购买需要各种票证。
买肉需要肉票，每个月供应有限，并不是有钱就可以多买到肉。
而肥肉除了可以炒菜，还可以炼油。在那个年代，人均油水不足，肥肉炼的油可是好东西。
肥肉是一个时代的记忆，更是一代人的回忆。
书名：《肥肉》
作者：朱赢椿主编
本文作者：团子的成长笔记
一，关于肥肉的历史记忆
“那是一个全民渴望肥肉的年代。”
看到这章的时候，团子唏嘘不已。
对比如今崇尚瘦肉的时代，那时候的人们更爱肥肉。
杀猪的屠夫不过是一个普普通通的职业，村民们却要小心翼翼地讨好他，不过为了吃到肥肉多瘦肉少的好肉。
文中还提到，家里要等很长一段时间才能狠下心去割一块肉，在正式吃肉那天到来前，全家人都在数着日子。
这段内容看的团子很心酸，我生活的年代物质丰富，不说顿顿吃肉，隔三岔五吃次肉还是可以做到的。
而在那个生活水平低下的时期，人人缺油水，身体里充斥着对油脂的渴望，而肥肉里蕴含的油脂远胜于瘦肉。
此外，肥肉熬制的猪油渣，炼制出的猪油又可以继续为全家人补充油水。
因此，比起瘦肉来说，吃肥肉更划算。
二，猪油渣
团子小时候我妈还会时不时熬制猪油渣，等我大了，家里鲜少做猪油渣。
时代变了，生活水平日益提高。猪油渣高胆固醇、高脂肪，不符合现在的健康饮食观念，但团子还是好这一口。
在20世纪80年代前，猪油渣可是好东西。
饭都吃不饱的年代，肥肉备受人们欢迎，其中一个原因就是肥肉可以熬猪油渣。
日常炒菜时，放几块猪油渣，普通饭菜也变得有滋有味。
团子看年代文小说时，经常看到人们用猪油渣作为馅料包饺子，想必是别有风味的。
三，猪油香
肥肉炼制的猪油装在罐子中，凝固后的猪油变成白色固体油脂，吃的时候用勺子挖一小勺猪油即可。
猪油可以炒菜，煮面时放一点，也可以拌饭吃。
以前的人爱买肥肉，也是因为瘦肉一次就吃完，而肥肉还可以炼制猪油，猪油一次放一点，能吃很久。
贫穷年代的老百姓过日子不得不精打细算。
如今，生活条件好了，花生油、芝麻油、橄榄油、豆油……
人们吃油很方便，不再需要特意去熬制猪油。
四，大席
读到吃大席，团子觉得很亲切。
团子从前上学时，每逢乡下亲戚婚丧嫁娶，如果正逢放假，爸妈会带我回老家吃席。
那时候我们村里的席面是由专门的大厨来掌勺，他们是一个完整团队，自带厨具，做菜是架起土灶，烧起炉子就可以开干。
团子吃了好几次席面，味道始终如一，大概每次都请的同一个大厨。
每次吃席，菜是一道一道上的，大家围坐一桌，边吃边聊，很是热闹。
自从团子奶奶去世后，我已经多年没回过老家，也再也没吃过农村这种大席。
文中提到大席上有炸过的肥肉片，几乎是全肥的，这个团子没有吃过。
在我们村的席面上，唯一和肥肉有关的菜是扣肉，不过扣肉不是全肥，带点瘦肉。
有点想念大席，城里有事请亲朋好友吃饭都是去酒店。
五，肉感的红烧肉
每每看年代文小说都会提到国营饭店，而国营饭店里总是出现红烧肉这道菜。
团子看的文里，好像没人不爱红烧肉。
团子有一个认识的网友也很爱红烧肉，但是不知道为啥，团子就不爱吃红烧肉。
整本书看下来，团子最大的感慨是，曾经备受人们青睐的肥肉如今被厌弃，其实是物质丰富了，饮食观念变了，时代也变了。