哈喽，各位吃货小伙伴们！富贵又来啦！今天咱们要一起开启一场味蕾的旅行，目的地——山西！说到山西，大家可能首先想到的是煤炭、老陈醋，但别忘了，山西可是个美食天堂啊！从北到南，从东到西，山西的美食种类繁多，各具特色。今天富贵就带你领略一下那些让人垂涎欲滴的山西特色美食，咱们走着！
一、面食篇——山西面食甲天下
说到山西美食，怎么能不提面食呢？山西的面食种类繁多，做法各异，堪称面食界的“扛把子”！
1.刀削面：刀削面是山西最有代表性的面条之一，凭借其独特的制作工艺和口感赢得了无数食客的喜爱。只见师傅手持一把特制的弧形刀，对着案板上的面团“嗖嗖”几下，一片片薄厚均匀、中厚边薄的面片就飞入了滚水锅中。煮熟后捞出，浇上各种卤汁，那滋味，怎一个“香”字了得！
2.莜面栲栳栳：这是山西高寒地区的一种特色面食，用莜面精工细作而成。栲栳栳的形状像一个个小笆斗，整齐地码放在笼屉里，蒸熟后蘸上特制的调料食用。口感筋道，香味四溢，是山西人民逢年过节必备的美食之一。
3.剔尖：剔尖是山西运城、晋中等地流行的一种面食。制作时，师傅用特制的铁筷子在盛满稀面的盘子里剔出一条条细长的面条，直接飞入滚水锅中。煮熟后捞出，浇上打卤或各种浇头，口感爽滑，十分可口。
二、小吃篇——街头巷尾的美食诱惑
除了面食，山西的小吃也是一绝。走在山西的街头巷尾，各种小吃的香气扑鼻而来，让人忍不住驻足品尝。
1.碗托：碗托是山西吕梁地区的一种特色小吃，用荞麦面制成。师傅将荞麦面糊倒入小碗中，上锅蒸熟后脱碗而成。碗托口感韧劲十足，可以凉拌、热炒、油煎等多种吃法。其中，以凉拌碗托最为常见，酸辣爽口，十分开胃。
2.羊杂碎：羊杂碎是山西大同地区的一道传统小吃，用羊的头、蹄、心、肝、肺、肠、血等煮熟后切碎，加上葱、姜、蒜、辣椒等调料烹制而成。羊杂碎口感丰富，香辣可口，是山西人民早餐桌上的常客。
3.闻喜煮饼：闻喜煮饼是山西运城闻喜县的一道传统名点，因其制作过程中需要用水煮而得名。闻喜煮饼外形圆润，色泽白中透黄，口感松软有弹性，甜而不腻。是山西人民逢年过节、走亲访友必备的佳品。
三、特色菜篇——独具匠心的山西美食
除了面食和小吃，山西的特色菜也是不容错过的美食体验。
1.过油肉：过油肉是山西的一道传统名菜，以猪里脊肉为主料，经过腌制、油炸、煸炒等工序后制成。过油肉色泽金黄，口感外酥里嫩，香味扑鼻，是山西人民待客的上等佳肴。
2.糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山西的一道经典名菜，以黄河鲤鱼为主料，经过腌制、油炸、糖醋汁烹制而成。糖醋鲤鱼色泽红亮，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩可口，是山西人民喜庆宴席上的必备菜品。
3.平遥牛肉：平遥牛肉是山西平遥县的一道特色美食，以当地优质黄牛为原料，经过腌制、煮制、熏烤等工序后制成。平遥牛肉色泽红润，口感鲜嫩多汁，香味浓郁，是山西人民餐桌上的美味佳肴。
四、饮品篇——山西特色饮品推荐
在品尝美食的同时，怎能少了饮品的陪伴呢？山西的特色饮品也是一绝。
1.山西老陈醋：说到山西饮品，怎能不提老陈醋呢？山西老陈醋是中国四大名醋之一，以高粱、大麦、豌豆等五谷为原料，经过传统固态法发酵而成。老陈醋色泽棕红，口感酸香醇厚，是山西人民日常生活中必不可少的调味品和饮品。
2.沙棘汁：沙棘汁是山西地区的一种特色饮品，以沙棘果为原料榨取而成。沙棘汁色泽橙黄，口感酸甜适中，富含维生素C和多种氨基酸等营养成分，具有美容养颜、增强免疫力等功效。
好啦，以上就是富贵为大家带来的山西特色美食的介绍啦！是不是看得眼花缭乱、口水直流了呢？别急，还有更多美食等着你去探索呢！如果你也是一位美食爱好者，不妨来山西走一趟，亲自品尝这些美味佳肴吧！相信一定会让你流连忘返、回味无穷！
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