破碎的碎沙,高粱被破碎了,就会导致同样重量的高粱接触空气面积多了,在发酵过程中能充分发酵,这样蒸酒时出来的酒就会多。
“捆”沙,没有破碎,与空气的接触面少,发酵不充分,出酒满,所以要九次蒸煮。
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赞江山
2024-01-23 15:27广东
破碎的碎沙,高粱被破碎了,就会导致同样重量的高粱接触空气面积多了,在发酵过程中能充分发酵,这样蒸酒时出来的酒就会多。
“捆”沙,没有破碎,与空气的接触面少,发酵不充分,出酒满,所以要九次蒸煮。
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