推荐语：淀粉和生粉只有一字之差，但用途完全不一样！看完后涨知识了
关于下厨做饭，这是我们老百姓每天都要做的一件事情，而且据国外多项研究指出，经常下厨房的好处多多，不仅有助于养成健康的饮食习惯，还会远离各种慢性病，提升幸福感指数。
经常下厨的人都知道有油盐酱醋盐，除了这几种必备调料，用得最多的就是“生粉”和“淀粉”了，但是很多人都认为生粉和淀粉是同一种物质，其实生粉和淀粉虽然只有一字之差，但是区别和用途完全不同。今天就把它们两者之间区别给大家一清二楚的讲解清楚，搞懂后再用也不迟。
区别：
1、什么是淀粉
淀粉就是一个统称，土豆、大豆、玉米、红薯和绿豆等都能制作成淀粉，在颜色、形态和口感方面都有一定的区别，价格也有所不同。淀粉可以简单地理解成用来上浆、挂糊、勾芡或者做凉粉的一种食材。
2、什么是生粉
生粉用于勾芡的比较多，一般指的物质比较固定，比如南方地区将玉米淀粉叫做生粉，而北方人则习惯用土豆淀粉作为生粉。总的来说就是就是淀粉不一定是生粉，而生粉则一定是淀粉。
烹饪方式不同
常用的淀粉通常分为：谷类、薯类、豆类及其他可食用植物中提取的淀粉。一般来说家里备着玉米淀粉和红薯淀粉这两种基本上就够用了。
用途不同
玉米淀粉：使用的范围比较广泛，吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜肴（专业叫作挂糊），经过油炸后让菜肴口感酥脆，一些西餐的烘焙也会参入一些玉米淀粉让成品更松软。
土豆淀粉：粉颜色较洁白，可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，是做东北名菜锅包肉的首选。
红薯淀粉：为颗粒状色泽较黑，不会被用来勾芡，可以用来做红薯粉条或者炸制某些食材，如小酥肉。
小麦淀粉：用于菜品成品会偏晶莹剔透，日常的虾饺、肠粉、冰皮月饼等用得比较多。
木薯淀粉：珍珠、波霸、芋圆、西米露都会加入木薯淀粉，可以让成品呈现半透明的样子更Q 弹。
绿豆淀粉：价格稍贵，更多的是用来制作绿豆粉丝、绿豆凉皮凉粉等。也可用来做煎饼之类的食物，或与面粉混合制成杂粮面条，用绿豆粉制作绿豆糕。
淀粉和生粉虽然只有一字之差，但用途完全不一样！看完之后不知道有没有给你讲清楚呢？欢迎下方评论区留言补充，我们下次分享不见不散。